「お揚げ」が好きだ
美味い厚揚げは、ただ焼いただけでもすごく美味い
以前に「竹虎」や「雪虎」、
「厚揚げの照り焼き」等も紹介したが
今日は画期的な新メニューかも？知れない
厚揚げとナスのしょうが焼き
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
和食の岡本先生のレシピを参考にした
作り方
合わせ調味料：みそ小1、酒大1、みりん大1、しょうゆ大2/3、おろししょうがを混ぜ合わせておく
厚揚げは油をペーパータオルでふき取り、一口大に切ってフライパンでしっかり焼き目を付ける
続けてナスを、最後にししとうとネギを加えて炒める
火が通ったら、合わせ調味料を3回に分けて加えて手早くからめる
出来上がり
うわあ
岡本先生のレシピ、すごい！
すっごい美味しい「だし」が味がする
オリジナルのレシピは「赤出し味噌」で作っているが、今回は信州味噌で作った
「赤出し味噌」買って来て、また作ってみようと思う
そのぐらい美味かった
蛇足ながら
味噌
味噌は専門店で少量づつ買うことにしている
少々割高ではあるが、スーパーで売られているパック詰めのモノとは一線を画す
何でかな？と調べてみたら、量産品は発酵時間を短縮するような工夫がされていたり
その急激な発酵を止めるために加熱滅菌されているようだ
なるほど、量産の味噌は「おまえはすでに死んでいる」のだ
だから味噌屋のおねえさん、いつも味噌の混ぜ返しているんだな
納得！
