先日は「ブリかまのさっと煮」を記事にしたが、
今日は照り焼きにしよお
鰤王って知ってる？
鹿児島県長島町にある東町漁協が養殖して出荷している鰤
まだまだ完全養殖ができない鰤
鰤の稚魚を沖合で探し、捕らえ、
海上に設置したいけすで育てて大きくするという
ちょっとお高いのだけれど、
この鰤王、美味いのだよ
ブリかまの照り焼き
ブリの全面に軽く塩をして、15分ほど放置
水で洗って、水気をしっかりふき取り
刷毛で軽く小麦粉を打って
フライパンに油を熱し
ブリ、しいたけ、長ネギを入れて焼く
焼き色がついたら取り出し（ここでは半生でも良い）
フライパンの油をふき取り
酒1：みりん1：醤油0.8くらいを沸かしたら
具材を戻してゆっくり加熱した
最後にピーマンを入れてタレをからめた（ししとうもいいな）
出来上がり
鰤王のブリかま、めっちゃうまーーい
しいたけもネギも（ネギは隠し包丁しておくことね）ピーマンも、たまらん美味い
これは白いご飯にバウンドさせて・・
タレの付いたご飯、バクバクいけるぜ
