「料理」カテゴリーアーカイブ

小麦のうまみ

春のビール

キリンの「一番搾り」は好きなビールのひとつだ。モルツ系の中では一番軽い感じがするが、爽やかで好きだ。

この度、春の限定醸造「一番搾り小麦のうまみ」というビールが発売された。

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箱で買ったぞ。大人買いなのだ。

「一番搾りとれたてホップ」という秋に発売される限定ビールがあり、2013年も2014年も箱買いしてたいへん楽しんだ。

この「小麦のうまみ」も「とれたてホップ」と同じ傾向。

「ベルギービール」などで感じるフレッシュさ、とかフルーティーな感じがあってとても美味しい。

キリンビール、なかなかやるなあ。

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春のビール

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こういうところに出かけてって呑みますかあ。

鯖のサンドイッチ その2

10日程前に鯖のサンドイッチを作って、たいそう美味かった。

今日は別バージョンで作ってみた。

鯖は照り焼きに

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すべての骨を丁寧に取り除いた生鯖を照り焼きにした。何のことはない、フライパンで焼いて、酒、醤油、みりんで味を付けただけである。

スライスしたバゲットに乗せて

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バゲットは軽くトーストしてある。

キャベツたっぷり

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前回は鯖にマヨネーズ醤油とレタスであった。今日は鯖を照り焼きにしてキャベツにマヨネーズ!としてみた。

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これも美味い。

が、前回の方が断然上だと感じた。

タモリ氏のレシピ、さすがである。機会があれば、タモリ氏がやっていたように「ノルウェーの一夜干し」でも試してみたい。

軽食、タマゴサンド

小腹が空いたのでタマゴサンドを作った

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軽くトーストした食パンのこっち側半分にマヨネーズ

きゅうり

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スライスしたきゅうりを乗せて

オムレツ風

たまご1個に牛乳を少し混ぜてフライパンで焼いた。
たまご自体に味付けはしていない。

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オムレツ風に焼いた卵を乗せてケチャップで味付け

出来上がり

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パンが開かないようにピック?で止めてみた。

何か女子力?上がっててヤバくないか。

このタマゴサンド、簡単ですごく美味しい。

トマトのスライスサラダ

料理を作るのも好きだし、包丁を研ぐのも嫌いではない。

上手く研げた時はうれしくて、何か切りたくて仕方がなくなる。(めっちゃ危ない!)

トマトをスライスする

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このブログを読んでくれた「食にたずさわるお仕事をされているプロ」にサンドイッチに乗せたトマトの切り方を褒められた。

めっちゃうれしくなったので、こんな記事もアップしてしまったというわけだ。

良く切れる包丁でないとトマトは上手く切れないし、つぶれて果汁がこぼれてしまう。丁寧に均等に切らないと出来上がりがきれいでなくなる。

切ったトマトをファンに広げる

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これで出来上がり。
青みがあった方がいいので、パセリをちらした。

ドレッシングはお好みで、食べる直前にほんの少しだけ。
ほんのちょっぴりの塩でも美味いと思う。

三谷幸喜氏の作品で「王様のレストラン」というTVドラマがあった。

毎回番組の冒頭でミッシェル・サラゲッタという多分架空の人物の名言として語られていたセリフがあった。(ナレーションは森本レオ氏)

その中のひとつに「トマトに塩をかければ、サラダになる」というのがあったと記憶している。(だから何なんだ、意味不明)

ソーセージのサンドイッチ

ソーセージをはさんだサンドイッチを作った。

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ソーセージは湯がいて薄くスライスした。焼いてもいいと思う。

軽くトーストしたパンに並べてスライスしたトマトとケチャップ。ケチャップが好きなんだよお。おこちゃまなんだよお。

初めに粒からしがあっても良かったなあ。

右側にはいつも通り、スライスチーズを乗せた上側になる方。

やっぱりキャベツで

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たっぷりのキャベツの千切りとマヨネーズを。
ワンパターンになってきたか?

キャベツが好きなんだよなあ。

きゅうりの酢漬け

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生のきゅうりじゃない。きゅうりの酢漬けを細かく切って乗せた。ソーセージには酸っぱいものが合うと思ったから。ザワークラウトとか、そんなイメージで。

断面、きれいね

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めっちゃ美味そう。

キュウリの酢漬け、大正解でした。

イカワタの焼うどん

イカのワタで焼うどんを作ってみた。

イカワタのパスタは時々見かけるかも知れない。私もイカワタの焼うどんを作ったのは初めてだと思う。焼きそばは何度か作った。美味いんだなこれが。

ショウガやニンニク、ネギなどの香味野菜を最初に炒めて香りを出し、ごく少量の豆板醤を加えた。豚肉があると良かったのだが、本日在庫切れのため、鶏肉を入れた。

次に湯がいたうどんを加えて良く炒める。

その次にイカのゲソを、最後にキャベツを加えた。

キャベツを炒めすぎないうちに、イカのワタをつぶして加える。

味付けはオイスターソースとちょっぴり醤油で。

わたしはキャベツたっぷりのが好きだが、ネギやパクチーなどでもいいと思う。

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見た目はあんまりかも知れないけど、これ、めっちゃ美味いよ。
ああ、ビールが飲みたい。

鯖のサンドイッチ

TV番組、ヨルタモリの中でタモリ氏が「鯖のサンドイッチ」を作っていた。

氏はノルウェー産の一夜干しの鯖を網で焼いて使っていたと記憶する。

「本物はフランスパンのでかいバゲットのまんまで作るが、そうすると固くて歯ごと持って行かれる気がする」とのことで食パンで作っていた。

今日はフランスパン(バゲット)を適当な大きさにスライスして作ることにした。

鯖を焼いた

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生サバを使った。フライパンで焼いた。向こう側は同時に作ったニンニクチップ。

焼く前にすべての骨を丁寧に取っておいた。

醤油マヨネーズ

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スライスして軽くトーストしたフランスパンに、醤油マヨネーズを塗ったサバを乗せる。タモリ氏も醤油マヨネーズだったので。

ニンニクチップをひとつ、アクセントに加えた。

レタス

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レタスをたっぷり乗せて

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ぎゅっと押さえて出来上がり。

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これ、すごく美味い。

ちょっとアレンジ

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すごく美味かったし、サバがちょっと余って?いたので、ちょっとアレンジ、試してみた。

トマトを入れてみた。

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サバと醤油マヨ。ニンニクはやめてみた。

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これも美味いが、トマトはなくていいと思う。ニンニクはあった方がいいと感じた。

美味しかったよーー

ハムエッグのサンドイッチ

だんだんサンドイッチのネタがなくなって来たか?

いつものようにパンは軽くトーストした。

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こっち側のパンにはハムエッグを乗せてケチャップで味付け。

写真ではちょっと分りにくいかも知れないが、ハムエッグは一度ターンノーバーして半熟に焼く。トマトがあったらもっと良かったかも知れない。

あっち側のパンにはスライスチーズを乗せた。

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今日もたっぷりのキャベツの千切り。やはりマヨネーズで味付けしておこう。

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卵は半熟でなくてはならない。かといって生だとこぼれて食べにくい。

うまくいったぞ。

ステーキのサンドイッチ

サンドイッチばっかし食べていると思われているかも知れない。

そうだ、サンドイッッチばっかし食べているのだ。

ビーフステーキ

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スライスしたニンニクを少量の油で丁寧に炒めてニンニクチップを作る。

その香りのついた油で牛ステーキを焼く。

トーストした食パン

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こっち側はマヨネーズ、あっち側は粒マスタードを塗った。
ちょっと多すぎたな。

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スライスしたトマトを乗せて

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サラダ菜をたっぷりと

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牛ステーキを薄く切ってトンカツソースを少し塗った。

肉一切れにニンニクチップをひとつずつ。

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おっと、また忘れるところだった。

よく水にさらしたタマネギのスライス。よく水を切って乗せる。

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めっちゃ美味そう。

ワカモレのサンドイッチ

アボカド

アボカドは種を取って皮をむいたら、すばやくレモン汁をかけておくこと。

アボカドディップ? ワカモレ?

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サイコロに切ったトマト、みじん切りして水にさらしたタマネギ、アボカドを混ぜてディップを作る。ほんの少しマヨネーズを加えて混ぜた。こんな適当なのをワカモレって呼んでいいのか?アボカドディップと呼んだ方がいいかも知れない。でも、このまま食べても美味い。

今日はロールパンで

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今日はロールパンで作ってみた。

ロールパンで作ってもサンドイッチと呼んでいいのかな?それも縦方向に切り目を入れたからなあ。〇〇ドッグと呼ぶべきか?

縦方向に切り目を入れたロールパンは少しトーストして、こっち側にロースハムを、あっち側にスライスチーズを乗せた。

サラダ菜

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サラダ菜を多めに乗せてマヨネーズを少し。

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アボカドディップを乗せたらもう一度、マヨネーズを少し。

ひとつじゃ絶対足りないと思って2つ作った。やっぱりイチコロでした。