「食べ物」カテゴリーアーカイブ

茎屋の撫々(ぶぶ)すぐき

今日は漬け物シリーズ

これ、大人です

茎屋の撫々(ぶぶ)すぐき

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中級者以上〜上級者向け

乳酸発酵で適度に酸っぱくて美味い

塩味はたいへん少ない

ご飯にもお酒にも合いそう

こんな食べ方はどうかな?

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ソーセージを焼いて、粒からし、そして、すぐき!

うわあ

めっちゃ美味い

ソーセージの油と、すぐきの酸っぱさが口の中でバチコーン!

うんまーーい

ビールにバッチリなのだが、赤ワインが飲みたくなった

大人の味なのだな

お・と・な・の・な!

 

ハグルマトマトケチャップ

業務スーパーで買ったテーブルランドのトマトケチャップ

すごく安いのに予想以上に美味かった

それに味をしめて?

またも業務スーパーでさらに安いケチャップを買ってみた

ハグルマトマトケチャップ

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500グラムで100円以下

すごーく安い

こんな安いので大丈夫かなあ?

で、味は

うーん、カゴメなどと比較すると、甘み、塩味等がうすいと感じる

でもトマト感は充分にある

濃いのが好きな人はダメかも?好みの分かれるところである

栄養成分比較(100g当たり)

 ハグルマ  カゴメ
エネルギー 100kcaL 118kcal
たんぱく質 1.9g  1.6g
脂質 0.0g  0g
炭水化物 22.0g  27.9g
灰分 3.9g
ナトリウム 880mg  1.4g
塩分相当量 2.2g  3.6g

栄養成分を見ても、まんま、炭水化物と塩分が低い

例えば値段を倍にして・・・

「カロリー、糖分が20%低く、塩分も2/3にカットしました

その分、トマトのタンパク質が濃く、たいへんヘルシーです」

などとうたえば、ひょっとしてヒットするかも知れない(冗談です)

加熱したらどうかな?

テーブルランドのトマトケチャップの時の経験から加熱して味を確かめておくことにした

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ナポリタンをソーセージとタマネギ、味付けはケチャップのみで作った

このケチャップも加熱すると俄然美味くなる

100円以下とは思えない

糖分塩分がうすいのでたっぷり入れなくてはいけない

逆に言うと、たっぷり使えるのでトマト味を楽しめる

「トマトピューレだ!」と考えたら、めっちゃ安い!

もっと思い切りぶち込めば良かったなあ

 

土井の生志ば漬

ヤバいぞ

漬け物を食べるようになった

それも浅漬けなどではなく、本格的に発酵させたものを美味いと感じるようになった

土井の生志ば漬

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土井志ば漬本舗 土井の生志ば漬

大原特産のちりめん赤紫蘇と塩だけで、

昔ながらに重石をのせて木樽に茄子を漬け込んでいます。

自然に乳酸発酵させた、これが本来の色と味わいです。

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実はこれ、頂き物

ありがとうございまする<(_ _*)>

これは漬け物中級以上〜上級者向き!

想像している味とは全く違う

茄子なので食感は柔らかい

乳酸発酵で酸っぱいが、酸っぱすぎることは決してない

塩っぱさは、あまり感じない

お酒のあてでもいいが、食事の合間の箸休めにぴったりか?

親子丼と一緒に食べたらどうかな?

うわー、なんかヤバいな!

 

京都づくり

またまた頂いてしまいました

ありがとうございます

京都づくり

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なんとうれしいことよ

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ほんまもんが分るのが、京都の人。

京都の皆様と、地元のことを語り合いました。

京都の人のしあわせな時間に、一番似合うビールをつくるために。

目指したのは、華やかな香りと上品な味わいの、

四季折々の食に合う本格的な一杯。

はんなりを感じる京のほんまもんと

呼ぶにふさわしい一番搾りです。

京都支社長 横山良範

滋賀工場製造

京都

学生時代、京都に住んでいた

夏はめっちゃめちゃ暑い

冬はすんごく寒い

物価が高い

交通の便が悪い

あ、良いことも書いとかなきゃ

ラーメンがうまい

パンも美味かった気がする

繁華街が河原町周辺に集中していて迷わない

車があればたくさんの世界遺産に行ける

京都に住んでいると言うと、なぜか?うらやましがられる

歴史が深く、不思議な場所やね

もったいなくて飲めない

今、冷蔵庫に

スタンダードな一番搾りと東京づくり

横浜づくり、千葉づくり、取手づくり、滋賀づくり

そして本日、京都づくりが仲間入り

普通の一番搾りと東京づくりを交互に飲んでて、

その他はもったいなくて飲めないんだよお

うーーん、困ったなあ

 

ピタパン

トルティーヤ研究のためのステップである

ピタパンを買ってみた

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ピタパンは普通に小麦粉で作るらしい

ピタパンは本来は無発酵の平焼きパンであったが、現在はふくらせるために発酵させているものもあるようだ

トルティーヤは基本、無発酵

ピタパンはトルティーヤよりも厚めに作って高温のオーブンで一気に焼き上げることで膨らませる

大きく膨らんで焼き上がると中がポケット状の空洞になり

そこに色々な具を入れて食べるというわけだ

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スライスチーズ、チキン、トマト、キャベツをケチャップ、マヨネーズで味付けした

うん、これもいいい

袋状になっていることで、ソースで手が汚れることが防げる

ちょっと分厚いので、重く感じる

ピタパンより少しパリパリ目!に焼いた方がいいいかも?

中の具も濃いめに味付けた方がいいかも?と感じた

つまりは軽さがトルティーヤの魅力なのかも知れないな

研究は着々と進んでおります

 

村上重本店胡瓜の京高瀬

最近、漬け物に興味が出てきた

先月食べた「村上重本店ちりめんすぐき」が美味かったので、ちょこっと調べていたら

村上重本店の商品では「京高瀬」というのが人気らしい

食べてみるしかないな

胡瓜の京高瀬

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いわゆる「デパ地下」で買ってきた

京都店限定と書いてある記事もあるが、なんのことはない

銀座三越の地下で売っている←まちがひ

柏の髙島屋で買った

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胡瓜のみという点が男らしい

梅酢味で、ぱりっぱり!

歯ごたえが良くて、うす味で、いくらでも食べられる

先月食べた「村上重本店ちりめんすぐき」は中級者以上向けであったが

これは初心者でもいけそうだ

いや、初心者のときからこんな美味いの食べたらあかんな

R18指定とかにしておいた方がいいだろう

どうしよう

めっちゃ美味いやんけ!

村上重本店

どうやらすごい有名な老舗らしい

若女将?が綾鷹のCMにも出演している

ayataka

一応CMも張っておきます

調味液で作った現代的な漬け物、文句無しに美味い

ハーゲンみたいにハマらないように気をつけないと

 

ソルティバニラ&キャラメル

タレ込み

またまたタレ込みがあった

ソルティバニラ、オススメです♪

ふふふ、美味しかったでーす!

もう、困ったなあ!

前から気になってたんだよなあ

マカデミアバタースカッチの時

塩っぽいアイスも美味いな」って思って

このソルティバニラっていう名前がすごく気になっていた

でもね

アイスばっか食べ過ぎでしょ?

違法ではないが不適切かな?って自粛してました

タレ込みされたら仕方ないなあ(意味不明)

ソルティバニラ&キャラメル

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ペッケージのこれ、バニラの花なんだって!

メーカーのHPより

ロレーヌ岩塩を使用したほのかな塩味のソルティバニラアイスクリームに、

ほろ苦いビターキャラメルソースを混ぜ合わせました。

バニラアイスクリームから感じられる塩味と

キャラメルのほろ苦さがアクセントになり、

濃厚な味わいと共に感じられるすっきりとした後味が

これからの季節にぴったりです。

食レポ

パッケージを開けた瞬間は、普通のバニラと変わらない風貌

ファーストインプレッション=塩バニラの甘塩っぱい感じが、うんまーい!

スプーンですくった跡に、たっぷりのキャラメルのつぶつぶが見える

キャラメルは濃厚、塩バニラはすっきり

キャラメルのつぶが、舌の上で溶けて行くときが美味いと思う

急いで食べないで、少しづつ溶かしながらゆっくりと食べていただきたい

これも、間違いないハーゲン、美味いです

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卵黄も入ってるのかあ、濃厚やもんなあ

閑話休題

さらなるタレ込み情報

先日紹介した金春湯

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タレ込み情報を頂いた

私、実は入ったことあるんです

夜の女湯は銀座のママさん達が出勤前の身整えに入ってて

妖艶なんですよ~

おお、貴重な情報だ

一昨日もTVで銭湯のリアルなドキュメンタリーが放送されていた

銭湯ブームが来るかも知れないな

タレ込み、サンキュの巻!

 

取手づくり・滋賀づくり

またまた頂き物

「出張に行ったので買ってきました」

と、新しい滋賀づくりと取手づくりを頂いた

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この方には前にも頂いている

お仕事で滋賀と取手に行かれる機会があるのですな

いつもいつもありがとうございまする

お仕事ご苦労様でございます

セント酒的に言うと

「申し訳ない!」

もったいなくて、そう簡単には飲めません

飲むときはそれなりのアテを用意して

正座で頂きます

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とある酒を扱う店のショーウインドウ

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すげーーー

これ、欲しーー

当てたい!当てたい!

当たりた〜い!

ハガキにシールを貼って

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12点で一口なので

36枚集めてやっと3口応募

祈願

私はこのハガキを、

大安とか一粒万倍日とか、いい日を選んで

良い方角を調べて、その方角のポストに行って

投函後はポストに向かって1礼2拍手1礼「当たりますように」と祈願している

だって当りたいんだもん!

当たったら

大きな日本地図を買って(売ってるかな?)

そこに全部並べて記念写真を撮りたいなあ

皆様ご協力よろしくお願いします

そして、ありがとうございました!

 

東京づくり

6月7日発売

速攻買いに行った

東京づくり

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東京の誇りを限定醸造、とある

右肩に東京都の形

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横浜は青だったが、東京は黄色、と思いきや「クチナシ色」なんだって

『夢を持って集まった人を一歩踏み出す気分にさせる、世界に誇れるTOKYO一番搾り』というコンセプトらしい

グラスに注ぐと

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色は普通の美味そうなビール

香りは普通の一番搾りより豊かな感じ〜注いでいる時から美味そうな香り

食レポ?

アルコール度数は5%と通常どうりだが、麦芽のコクが濃厚

いつもの一番搾りより、ちょっぴり苦味も感じる

一番搾りとラガーの中間くらいかな

でも原材料は、麦芽、ホップのみ

これが東京のイメージなのかあ

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つねに、新しくありたい。

それが東京の人。

東京の皆さまと、地元のことを語り合いました。

東京の人のしあわせな時間に、一番似合うビールをつくるために。

目指したのは、夢に燃える東京の人を応援する、

世界に誇れる一杯。

香りもうまみも充分な、東京のための一番搾りです。

東京支社長 高橋正富

横浜工場製造

新しい横浜づくりの食レポがなされていないことに気がついた

同じ横浜工場製造でも全く違うビール

左下のイラストも可愛い感じであるが、そのイメージとも違う

可愛い感じではなく、

古き良きラガーを麦芽とホップで作りました

って感じだと思う

信じるなよ!

 

キャラメルクラシック(クリスピーサンド)

もはやハーゲン依存症かも知れぬ

あかん、食べ過ぎだとは分っているのだが・・・

クリスピーサンドシリーズは、タヒチバニラショコラベリーに続いて3つめ

キャラメルクラシック

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メーカーのHPより

甘さと苦みのバランスが絶妙なキャラメルアイスクリームに、

ビターでキレのあるキャラメルコーティングを組み合わせ、

サクサクッとしたウエハースでサンドしたアイスクリームです

ほどよく苦みをきかせることで、

香ばしいコクのあるキャラメルの味わいを最後まで楽しめます

 食レポ

ファーストインプレッション=うわあ、美味い!

外側のウエハースはサクッ!

アイスをコーティングしているチョコレートはパリッ!

中のアイスクリームはハーゲンの濃厚なバニラミルク?甘い!

かといって甘すぎると感じないのはキャラメルのほろ苦さが作用してるのだと思う

もう、「美味い」としか表現できない

ちゃんと食レポできないのは情けないけど、これは「美味い」と言う以外に表現方法が見つからない

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今まで食べたハーゲンの中で何番目か?と問われると即答は難しいが

上位に食い込んで来ることは間違いないだろう

困った

ハーゲン依存症だ