ただ、鶏もも肉をフライパンで焼いただけ！
なのだが、これはなかなか奥が深いというか、美味く作るのには工夫が必要な料理である気がする
いろんな作り方
いろんな方法があるようで、ネットでググるとレシピがいーっぱい出て来る
油無しの方法とか、油多めの方法とか
肉にあらかじめ味をつけておく方法やら、そうでない方法やら
焼く肉に鍋などで重石をの乗せる方法などもある
色々試してみた
皮をパリパリに仕上げたいのだが、なかなかこれが難しい
出来上がりはパリパリなのだが、すぐにふんにゃりしたり
粉を振ったりも試してみたが
その中で、一応の私なりの結論を出した
作り方
もも肉は丁寧に脂を取り除いておく
皮が美味しいので皮は残し、皮に付いた脂は極力除く
肉の中にも（2カ所）脂が溜まっているところがあり、取り除いた方が美味い
筋も切っておくこと
フライパンに少量の油を入れ。ニンニクのスライスを焦がさないように炒める
ニンニクを取り出したら、そのフライパンに！塩を振り、そこに鶏もも肉を皮目から投入
弱火で丁寧に炒めるが、その時、均一に火が通るようにターナーなどで少しもも肉をフライパンに押し付けるようにする
一度ひっくり返してB面を焼き（B面も少し押し付けて）
8分どおり焼けたらもう一度ひっくり返してA面をパリパリに仕上げる
出来上がり
皮パリパリで中はじゅわー！
熱々を切ると肉汁が全部出てしまうので、そのまま皿にサーブして食卓でナイフで切りながら食べるのがいいかも知れない
お気に入りの塩と先程作ったニンニクチップで頂く
今日は塩で頂いたが、フライパンに残ったこごり？でソースを作る方法も開発中である
近日公開予定乞御期待
