これまでにも紹介しているレシピであるが、
すごくうまくできたので
今一度、お付き合いいただきたい
鶏レバーのオイスターソース炒め
きれいにそうじをした鶏レバーを適当な大きさに切り
流水できれいに洗って
数分間、水につけて血抜きをする
フライパンに少量の油を入れて
ニンニク、ショウガ、長ネギのみじん切り、
少量の豆板醤を炒め（豆板醬省略可）
香りが出たら、下処理したレバーを（水気を切って）投入
ちょっぴり塩コショウ
中弱火くらいで蓋をしないで加熱し、焼き目がついたらターンオーバー
決して加熱しすぎないこと
B面も焼き目がついたら
仕上げに少しのミリンとオイスターソースを絡めて
ちょっと強火でうりゃっとあおれば
出来上がり
ちゃんと加熱できていて
中はとろっとしている
めっちゃうまい
強火で加熱していいのはプロで
私たちは弱火でゆっくりやればいいんだな
炒めている途中もなるべく触らないほうが上手くいく
中がとろっとしていて
レバー好きにはたまりません
是非！
