ハーブ・チキン

日記ぢゃないけど

鳥の胸肉は安価で栄養価が高い

大変素晴らしい食品であるが、

うまく調理しないと

硬くなったりパサパサしたりして

美味しくない

我が割烹でもいろいろと工夫してきた

鶏胸肉と白菜の炒め物
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この度、素晴らしい方法に出会った?ので

備忘録として残しておく

ハーブ・チキン

作り方

鳥の胸肉を筋肉の方向を見て、2つの部位に分け(上の記事参照)

フォークでグサグサしておく

ジップロックに

塩麹、大1〜1.5

顆粒スープの素、小1くらいと

好きなハーブ(本日は我が農園収穫の乾燥バジル)を適宜加え

(無ければコショウでもいいかも?)

胸肉をもみ込む

数分放置

蓋のできる鍋にたっぷりの湯を沸かし

ジップロックを浸してごく弱火で加熱2〜3分

火を止めて、蓋をして1時間放置

すぐに切らずに少し冷ましてからスライスすること

出来上がり

めちゃめちゃしっとり柔らかーーい

今回は、すごくしっかりした味に仕上がったけど

味がうすかったら

出てきたスープをちょっぴりかけて

召し上がれ!

 

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