鰯(いわし)の洗い

日記ぢゃないけど

鰯七度洗えば鯛の味

「鰯のような生臭い魚も、よく氷水で洗うと、鯛のように生臭さもなく食べられる」という意味

そのまんま

古くは、そんな風にも言われていた様子

ネットでは

真剣に調べたわけではないが、「鰯(いわし)の洗い」などという料理は見つからなかった

あんまりやらないようだ

すごく美味いのにな

氷水でしめるだけ

鮮度のよい鰯を刺身にして氷水に放す

ざるなどに上げ、ペーパータオルなどで水分をとる

それだけ!

今日は思い切り冷たく、氷の上にサーブした

ソーーレ!(サーブしたから)
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一度やってみて欲しい

わさび醤油で頂く

鰯は手開きで裂く。細かい骨を取るのが少し難しいか

でも「これ、いわし?」ってぐらい美味い

一度やってみて!

安くて美味い魚

最近は技術の進歩により、かなり新鮮な鰯が手に入るようになってきたように思う

暑い時期の鰯を氷でしめる

めっちゃ美味ーい

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