春だ
桜が満開で
綺麗だ
先日も書いたが
春〜初夏は鰯が美味い
鰯の3種類
マイワシ・ウルメイワシ・カタクチイワシ
ウルメイワシ
ウルメイワシは、3種類の鰯の中でも
特に鮮度が落ちやすいので
一般に生で流通されることが少なく
これまで干物にされることが多かったらしい
が・・・
冷蔵方法も流通方法も
画期的に発達しているようだ
スーパーで、すごく新鮮で
ピッカピカに旨そうなウルメイワシを見つけた
ウルメイワシはマイワシに比べて
脂が少なく、身が引き締まっていて
生で食べても、加熱しても
すごく美味いと思う
特にウルメイワシは春先に旬を迎える
迷わず買うよね
鰯のブルスケッタ
鰯を手開きにして、きれいに骨を抜く
捌いた鰯を3〜5mmぐらいに細切りにし
塩コショウして、
おろしにんにく、オリーブオイルを加えて混ぜておく
トマトは3mmくらいの薄切りにして
ペーパーに広げ、水分を切っておく
バゲットを適当な厚さにカットし、トマトを乗せ、
Kiriをちょこっとと鰯をたっぷり
オレガノをほんの少し振ったら
スライスチーズでカバー
オーブントースターで焼く
生で食べられる鰯なので半生でもOK
出来上がり
向こう側にはチェダーチーズ仕様
これはビールもいいけど、ワインです
白でも赤でも、お好みでどうぞ！
