鰹のたたきのレシピは何度も記事にした
特にバルサミコ酢との相性は抜群である
今回は残り物の鰹のたたきで丼を作る
鰹のたたきは「煮切り」につける
煮きりを作る
みりんと酒を鍋で煮立たせて火を付け、アルコールを飛ばす
その後、醤油を加えてひと煮立ちたせる
みりん、酒、醤油は1対1対3くらい。味をみて調整
濃すぎるなら水で薄めてもいい
十分に冷やし、そこにスライスした鰹のたたきを漬けた
酢飯
海鮮系の丼はやはり酢飯がいいと思う
本日は「ミツカンのすし酢（昆布だし）」で作った
トッピング
薬味たっぷりで
今日は白ネギ、ミョウガ、生姜、を細かく切って水にさらしたもの
最後に煮きりを少しかけて・・
抜群に美味い
あと、カイワレ大根があったら完ぺきだな
次回はカイワレを加えよう
おかわりしたよ
御雑作！
