なぜか、どうしても丼物が食べたくなる時がある。
この日はどうしても海鮮系の丼が食べたくなった。そんな時ってないか？
そんで今日はマグロ丼。もちろん漬け丼！
ワサビ醤油に漬け込んでも良いが、煮きり醤油だともっと美味い。
煮きりを作る
みりんと酒を鍋で煮立たせて火を付け、アルコールを飛ばす。
その後、醤油を加えてひと煮立ちたせる。
みりん、酒、醤油は1対1対4〜5くらい。味をみて調整。
濃すぎるなら水で薄めてもいい。
十分に冷やしてから、マグロの切り身を加える。
今日は鍋ごと氷水で冷やした。
マグロを加えて10分程、冷蔵庫で寝かしても良い。
酢飯
海鮮丼はやはり酢飯がいいと思う。
本日はごく簡単に「ミツカンのすし酢（昆布だし）」で作った。
この商品はよく出来ていると思う。冷蔵庫に常備している。
先に海苔
見た目は海苔がトッピング的な方がきれいかも知れない。
が、酢飯、先に海苔、マグロの順番が美味いと思う。
白髪ネギ
今日は白髪ネギをトッピングにした。
長ネギの白い部分を5cm程の長さに切り、芯を抜いて繊維方向に千切りにする。
冷水に放し、その後、水分をしっかりとしぼること。
水に放す時間を長くすると、ネギはくるりんと丸くなる。
出来上がり
和食は写真が難しい。
ちょうどいい「うつわ」も持っていないことが判明。
めっちゃ美味かったんだけどな。
