ブリ大根02

冷蔵庫に大根があって、食べる方法を探していた

みぞれ鍋でもよかったのだが、

旨そうなブリのアラを見つけたので

ブリ大根にする

今日は前回とは違う方法を試してみた

「大根を炒める」というのを試してみたかった

炒めブリ大根?(ブリ炒め大根?)

1. ブリは強めに塩を振って10分置いた

2. 1のブリに約80度の湯を注ぎ、表面が少し白くなれば水に取って汚れを取り除いた(熱湯だと皮が破けたりするので)

3. 大根の皮をむき、2cm厚さの半月切りにし、フライパンでから炒りするようにゆっくり炒めた

4. そのフライパンに、ブリ、ショウガの薄切り、長ネギを入れて、酒100cc、水200cc程度を加え、落としぶたをして加熱

5. 沸いてくればアクを取り、中火で5分程煮た

6. 火が通ってから、みりん50cc、砂糖大さじ2程度を加えた

7. 5分ほど煮てから、薄口しょうゆ(適宜)を加えて、少し煮詰めた

出来上がり

これはちょっと七味かな

大根を炒めてから煮ると、早く味がしみる

大根、めっちゃ美味い

白髪葱をあしらえばよかったかなあ