ブリかまの照り焼き

先日は「ブリかまのさっと煮」を記事にしたが、

今日は照り焼きにしよお

鰤王って知ってる?

鹿児島県長島町にある東町漁協が養殖して出荷している鰤

まだまだ完全養殖ができない鰤

鰤の稚魚を沖合で探し、捕らえ、

海上に設置したいけすで育てて大きくするという

ちょっとお高いのだけれど、

この鰤王、美味いのだよ

ブリかまの照り焼き

ブリの全面に軽く塩をして、15分ほど放置

水で洗って、水気をしっかりふき取り

刷毛で軽く小麦粉を打って

フライパンに油を熱し

ブリ、しいたけ、長ネギを入れて焼く

焼き色がついたら取り出し(ここでは半生でも良い)

フライパンの油をふき取り

酒1:みりん1:醤油0.8くらいを沸かしたら

具材を戻してゆっくり加熱した

最後にピーマンを入れてタレをからめた(ししとうもいいな)

出来上がり

鰤王のブリかま、めっちゃうまーーい

しいたけもネギも(ネギは隠し包丁しておくことね)ピーマンも、たまらん美味い

これは白いご飯にバウンドさせて・・

タレの付いたご飯、バクバクいけるぜ