鶏もも肉の皮パリパリ焼き02

7月13日に記事にした鶏もも肉の皮パリパリ焼き

予告どおりソースバージョンを紹介する

焼くところまでは前と同じだが

作り方

もも肉は丁寧に脂を取り除いておく

皮は残し、脂は極力除く

筋も切っておくこと

フライパンに少量の油を入れ、ニンニクのスライスを炒める

ニンニクを取り出したら、そのフライパンに!塩を振り、そこに鶏もも肉を皮目から投入

弱火〜中火で焼く

その時、皮がパリパリし仕上がるようにターナーなどで少しもも肉をフライパンに押し付けるようにする

両面上手く焼いたら取り出して

そのフライパンでソースを作るが、余分な油があったらこの時点で少し減らすなり、調整しておく

フライパンを加熱しながら、酒、みりんを投入すると大きな火が上がる(気を付けられたし!)

味をみながら、醤油+焼き肉のタレを少し加えて、フライパンの底についた「うまみ?」を溶かすようにこそげてソースを作る

出来上がり

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皮、パリッパリだぜい!

肉の底辺にソースをつけて、白いご飯にワンバウンドさせて頂く

タレがついたご飯がまた美味いんだ!

これもご飯、わっさわっさいけます