鶏もも肉の皮パリパリ焼き03

鶏もも肉の皮パリパリ焼き、生わさびソース

7月13日に記事にした鶏もも肉の皮パリパリ焼きは焼いただけ

7月26日に記事にした鶏もも肉の皮パリパリ焼きはそのソースバージョン

今日のは「わさびソース」で仕上げる

先日の生わさびの残りが冷凍保存してあったのでそれを使ってしまおう!

皮をパリパリに焼き上げる方法

鶏もも肉の皮をパリパリに焼き上げる最適な方法が分った

ポイント1:フライパンはコールドスタートでOKすること、決して強火にしないこと、もちろん蓋はしない

ポイント2:皮目からじっくり焼くこと(当たり前)

ポイント3:皮目がフライパンの面にしっかり触れるようにすること(ターナーなどで軽く押さえるなど工夫)

ポイント4:重要!焼き始めに出て来る油や水分をペーパーなどで拭き取ること!

ポイント5:B面も同様にして焼いたら最後にもう一度A面を軽く焼いてパリパリに仕上げる

今日の作り方

もも肉は丁寧に脂を取り除いておいた

筋も切っておいた方がいいと思う

フライパンに少量の油を入れ、ニンニクのスライスを炒めた

一旦火からおろし、ニンニクを取り出したら、そのフライパンに!塩を振り、そこに鶏もも肉を皮目から投入

上記の「皮をパリパリに焼き上げる方法」で焼く

鶏もも肉の皮パリパリ焼き、生わさびソース

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生わさびを細かいおろし金でおろし、マヨネーズとレモンで調味してソースにした

ニンニクチップを添えて

生わさびソース美味い!