鶏レバーのオイスターソース炒め

内臓肉を好んでいる

なかでも、レバーが好きで、特に鶏レバーが好きかもしれない

これまでにも、「鶏レバーのパテ」やら、

「鶏レバーのレアステーキ」などを記事にしたが、

一番簡単で、一番美味いレバーのレシピを紹介したい

鶏レバーのオイスターソース炒め

きれいにそうじをした鶏レバーを適当な大きさに切る

水で洗って血抜きをする(3〜5分くらい水につけても良い)

心臓が付いている場合は、開いて中の血を洗い、塩焼きにすると美味い(鍋物に入れて1分加熱も美味いな)

フライパンに少量の油を入れてニンニクのみじん切りとほんの少しの豆板醤を炒め(豆板醬省略可)

香りが出たら、下処理したレバーをゆっくりと炒める

ちょっぴり塩コショウ

決して強火にしないことと、加熱しすぎないこと

仕上げに少しのミリンとオイスターソースを絡めて

うりゃっとあおれば

出来上がり

ビールでもワインでも、焼酎でもいける

もちろんご飯もいけるぜ(ご飯の場合は最後にちょっと醤油も加えるかなあ)

ちゃんと加熱するべきだと思うが、レバーの中心部が少しピンクぐらいの方が美味いぞ

また買って来た

限定品のこれ、大好きなんだ

これで、正月も安心だ