鶏レバーのオイスターソース炒め

これまでにも紹介しているレシピであるが、

すごくうまくできたので

今一度、お付き合いいただきたい

鶏レバーのオイスターソース炒め

きれいにそうじをした鶏レバーを適当な大きさに切り

流水できれいに洗って

数分間、水につけて血抜きをする

フライパンに少量の油を入れて

ニンニク、ショウガ、長ネギのみじん切り、

少量の豆板醤を炒め(豆板醬省略可)

香りが出たら、下処理したレバーを(水気を切って)投入

ちょっぴり塩コショウ

中弱火くらいで蓋をしないで加熱し、焼き目がついたらターンオーバー

決して加熱しすぎないこと

B面も焼き目がついたら

仕上げに少しのミリンとオイスターソースを絡めて

ちょっと強火でうりゃっとあおれば

出来上がり

ちゃんと加熱できていて

中はとろっとしている

めっちゃうまい

強火で加熱していいのはプロで

私たちは弱火でゆっくりやればいいんだな

炒めている途中もなるべく触らないほうが上手くいく

中がとろっとしていて

レバー好きにはたまりません

是非!