枝豆のニンニク炒め

今日はちょっと涼しいな

元気出そうと思って枝豆をニンニクで炒めた

この料理は色々な方法がある

ネットでググればいっぱい出て来るのでお好きな方法で

私のやり方

枝豆のさやの両端をハサミで切り落とし、塩で揉んで、

出来れば30分程放置すること

面倒ならこの作業は省いてもいいが

例えば枝付きの枝豆だったら、片方だけでもいいので、

豆のギリギリのところでさやを切り落とすと格段に美味い

さらに美しく作りたければ「当たり鉢」に入れて塩で揉むと良い

産毛がきれいに落ちる

湯がいてから炒める方法もあるが、私は生から炒める

フライパンにオリーブオイル、刻んだニンニク、種を取ってスライスした鷹の爪を入れ

少し加熱して香りが立ったら枝豆を投入

乾燥タイムをほんの少し振って(無くても大丈夫)、ニンニクを焦がさないように注意しながら1〜2分炒める

上手く炒めると甘みが増すように感じる

少量の水を加えて2〜3分蒸し焼きにしたら

何度も固さや味を確かめながら、塩を振って

昆布茶を少し加えると、さらに美味くなる

出来上がり

枝豆のペペロンチーニ?って感じ

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手がよごれるので、お箸でつまんで頂く

ピリ辛でビールがすすみます

さやも一緒に食べたいくらい