牛もつ煮込み

2月に豚のもつ煮込みを作って、すごく美味かったので

今度は牛もつで作った

「牛もつミックス」という商品をハナマサで購入

800円以上したが、思い切ったぞ!(大げさ)

作り方

前回と違い、今日は圧力釜を利用しなかった

結論的には、時間はかかるが、普通の鍋で作った方が美味い気がする

もつの部位によっては脂がびっしり付いているものがある

そういうものはこそげとっておくとあっさり仕上げられる

ネギの青い部分とショウガの皮、少量の酒を加えた熱湯でさっと下茹でした後、無駄な脂を丁寧に取り除いた

別々に下茹でした大根とこんにゃく、人参、水にさらしたごぼう(ニンニク、ショウガも1片)を加えて先ずは水だけで30分程煮て

その後味付け

砂糖・大1.5くらい
酒・醤油・みりん・
各大2〜3くらい
味噌
を味を見ながら水に溶いて加えた

出汁は茅乃舎の出汁パックを2袋、パックを破って加えた

最後に木綿豆腐を加えて、

出来上がり

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高かった!というプラシーボ効果?もあるかも知れないが

豚より牛の方が美味い!

初めは「砂糖を入れ過ぎたか?」と心配したが、出来上がったらすごく美味い

特にこんにゃくがめっちゃ美味い

ちゃんと隠し包丁入れましたから、よーく味がしゅんでおります

これは焼酎ですな!