レバニラもやし

数日前にも書いたが

夏は肝が食べたくなるなあ

自分で言うのも何だが?・・

今日のレシピも秀悦!

レバニラもやし

きれいにそうじをした鶏レバーを適当な大きさに切る

(3〜5分くらい水につけて血抜きをしても良い)

心臓が付いている場合は、開いて中の血を洗い、

塩を振ってオーブントースターでホイル焼きにすると良い

フライパンに少量の油を入れてニンニクと生姜、ネギのみじん切り

ほんの少し豆板醤を加えて炒めた

香りが出たら、下処理したレバーをゆっくりと炒めた

ちょっぴり塩コショウ

弱火でゆっくりと加熱

八分通り火が通ったら、少しのミリンとオイスターソースを絡めて煽り、いったん取り出しておく

そのフライパンでニラをささっと炒めて、また取り出す

またそのフライパンでもやしを炒める

(決して強火にしないこと、ゆっくりと加熱した方がシャキシャキする)

少し塩コショウ、創味シャンタンをちょっぴり

皿に、炒めたもやし、ニラを乗せたら、

取り出しておいたレバをフライパンに戻して(味を見て)

強火にしてごま油を小さじ1ほど加えて、

うりゃっと煽ったら

出来上がり

いったん取り出す作戦、大成功!

レバー、とろっとろ!

もやしシャキシャキ!

ニラの香り、抜群!

いくらでも食べられる

ご飯でもビールでも、ワインでも焼酎でも

こいつはたまりまセブンス!