ぬか漬け04

ぬか漬けにドはまりしている

きゅうりとなすのぬか漬け

きゅうりは丸のままで6時間くらいで十分に漬かる

半分に切ったなすは、もう少し長く漬けた方がうまい

12時間くらいかな?

食べる時間を逆算して漬け込むのが大変面白い

春キャベツとみょうがのぬか漬け

春キャベツなら3時間くらいで十分にうまくなる

漬けすぎると塩辛い

みょうがは丸のままだと12時間以上、24時間でもいいかも?

でも浅く漬けたみょうがも捨て難い

エシャロットにも似た香りと苦味がたまらん

ワインでもいけそうな「大人の味?」になる

パンラクミン

乳酸菌整腸剤

数日前、1錠砕いてぬか床に加えてみた

なんかすごくいい感じだと思う

香りが一気に濃厚に進んだ気がする

ネットで調べると「ビオフェルミン」をぬか床に加える記事があった

みんな同じこと考えるんだな

でもね・・・

ヨーグルトを加えるのは違うと思う

ヨーグルトの乳酸菌は動物性の餌(牛乳)で育つ菌

ぬか床は植物性だからね

というわけで・・

ぬか漬けにドはまりしているのだよ