ぬかみそからし

すまぬ

今日は完全に備忘録だ

ぬか漬け

この春から、ぬか漬けを始めた

ほぼ毎日?ぬか漬けライフ?を楽しんでいるが、

ここ最近の高温状態で発酵具合も変化してきた

冷蔵庫に退避させる方法もあるが、

そんなことをすると、低温で活動できる菌が限られてしまい、味が悪い方に変わってしまう可能性がある

そこで!

ぬかみそからし

夏場は「からし」を入れると良いらしいので、

粉からしを買おう!とスーパーに行ったら、

こんな商品を見つけた

150円くらいだったか?

からし粉、卵殻、とうがらし、ビール酵母

卵の殻を入れると、カルシウムで酸っぱさが消えるらしい

が、サルモネラ菌が危険なので入れないほうがいいとも聞いていた

とうがらしも増量しようと思っていたから

ピッタンコな商品だ

ぬか床5kgに対し、100gを加えるとの指示だが、

ちょっと少なめの30gを加えてみた

レポ?

酸っぱさが軽減して、パンチが出た

様子を見て、もう少し加えてもいいかな?

ぬか漬けコレクション

めっちゃ地味やな

ぬか漬けを常食するようになってから

お腹の調子が良い気がする

日本人に生まれて、よかったあー???

戻り鰹?のバルサミコソース

昨日、脂ののった鰹のサクを見つけたので購入

何度も紹介しているメニューだが

作り方

1.オリーブオイルでスライスしたニンニクを炒め、ニンニクチップを作り、取り出しておく

2.ニンニクの香りの移ったそのフライパンで、塩を振ったカツオ(1/4サク)の表面に焼き目をつけ、取り出しておく

3.カツオの香りの移ったそのフライパンで、ソースを作る

4.白ワイン又は酒、ミリン、ワインビネガー、バルサミコ酢を加え、熱してアルコール分を飛ばし、醤油とレモンの絞り汁で味を調整する

5.カツオを並べた皿に出来上がったソース(熱いままで良い)を回しかけ、ミョウガ、青ネギを散らし、ニンニクチップを添える

まだ7月だけど、完全に戻り鰹!

美味い!

ビールもいいけど

これはそば焼酎のソーダ割りですね

お腹の調子がいいから、ぐびぐび飲めるぞ

ふっふっふ