豚肉のソテー、ラードチップソース

最近研究して開発したメニュー

豚肉を塩コショウして炒めただけなのであるが、

ちょっと工夫しただけですごくお気に入りのメニューになった

豚肉

豚肉はポークステーキ用がいい

サーロインとか?リブロースとか?

ロインよりリブの方が高級とされているらしいが、よく分っていない

適当な厚みの美味そうなヤツを選んで買う

作り方

豚肉の脂の部分をある程度切り取って、コマ切れにする

それをフライパンでゆっくりと加熱し、出て来た油でニンニクのスライスを炒める

ニンニクは焦げる前に取り出しておく

香りの移った油で筋切りした豚肉を焼く

ほんの少しだけ(例えば片面だけとか)塩コショウするといいと思う

加熱し過ぎないように充分に気をつけること

豚肉を取り出したら、フライパンに酒、みりん、醤油、焼き肉のタレを少々加え、ソースを作る

皿にスライスした豚肉を並べたら、ソースをかける

ニンニクチップと一緒にいただきます

出来上がり

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茶色でつぶつぶしているのは豚肉の脂のチップ

最初に細かく切って入れた脂の成れの果て?なんだけど

ニンニクチップと一緒に食べるとむっちゃ美味いよ

ラードチップ

ラードをとった後のかす?を「油かす」という商品で販売しているところがあるのだそう

このラードチップは出来立てだから美味いよ