くちゃっとした豚の生姜焼き

タモリ氏の「豚の生姜焼き」のレシピが好きで、よく作っていた

豚に粉を振るところがミソなのだが・・・

私なりにアレンジ、工夫してブラッシュアップしてきたつもり

そのひとつのパターン

くちゃっとした豚の生姜焼き

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作り方

豚肉の脂の多いところは一部外して細切りにしておく(省略可)

豚肉は広げて薄く片栗粉を振っておく

タマネギは繊維に直角にスライス

フライパンではじめに外した豚肉の脂のコマ切れを炒めて油を出す(多すぎたら調節)

一旦火を消してそのフライパンにタマネギのスライスを並べ、その上に豚肉を「ちょっと無造作に」乗せる

蓋をして蒸し焼きにする

酒・みりん・醤油、1:1:1ぐらいで混ぜ、ショウガのすりおろしを加えておく

豚肉の色が変わったら、一気に調味液を加え、炒め上げる

くちゃっと固まっている豚肉はあえて崩さない

味をみて、醤油や砂糖で仕上げる

特に白いご飯が相手だったら、砂糖を少し入れた方が合うと思う

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豚肉のくちゃっとしたところ、ソースがからんで美味いんだよなあ

ご飯、わっさわっさいけます

あと、最初に入れた豚の脂が茶色いチップになっていて、アクセントになってすごく美味いぞ!