豚レバーオイスターソース炒め with もやし

レバー好きである

鶏レバーも大好きだが

今日は豚レバーで行ってみよう

豚レバーオイスターソース炒め with もやし

もやしは黒豆もやし(ブラックマッペ)が好きだ

必ず水にさらすこと

豚レバーは適当な大きさに切って水で洗う

3〜5分くらい水につけて血抜きをしても良い

ニンニク、ショウガ、長ネギのみじん切りと少量の豆板醤を炒め

香りが出たら、下処理したレバーの水分をペーパーなどで拭き取ってから加え

塩コショウして、ゆっくりと炒め

八分通り火が通ったら、少しのミリンとオイスターソースで濃いめに味付ける

豚レバーを一旦取り出して、そのフライパンでもやしを炒める

少しだけオイスターソースで味付けるが、ごく薄味にしておく

もやしはなるべく弱火で炒めること

シャキシャキ感を残したもやしを皿に移し、

取り出しておいたレバーをフライパンに戻して(味を見て)

強火にしてごま油を小さじ1ほど加えて、

うりゃっと煽ったら

出来上がり

濃いめに味をつけた豚レバーと

薄味でシャキシャキのもやし

これはビールですな

サッポロクラシックがいいかな?

ふふふ