豚肉の豆豉蒸し

冷蔵庫に豚のステーキ肉?が残っていた

少し、賞味期限を過ぎている

濃い味付けで強めに加熱しよう

あっ、先日TVで観て美味しそうだったあれ!を試してみよう!

豚肉のトウチー蒸し

上沼恵美子のおしゃべりクッキングの新しい中華の先生、石川先生のレシピ

1.ボウルにトウチージャン小2と塩麹小1/2を合わせ、オイスターソース小1を加えて合わせる。

2.豚肩ロース肉は切り込みを入れて1.5cm幅に切り、片栗粉をまぶす。

1に2を混ぜ、ごま油としょうがの細切りを加えて30分以上置く

3.じゃがいもは皮をむいて3cm長さの乱切りにし、皿に広げて、豚肉を重ならないようにのせ、

蒸気の上がった蒸し器で強火で10分蒸す。

豆豉醤(トウチージャン)

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発酵させた大豆を塩漬けにして、干したみそがトウチ

うまみ、風味が強く、日本の大徳寺納豆や浜納豆に似ているという

そのトウチをすりつぶして、にんにく、しょうゆ、油などと合わせたのがトウチ醤

豆板醤みたいに辛くはない

以前に知り合いからタイの「タオチオ」という調味料を教わって、買いに行くもどこにも見つからず

無理を言って分けてもらったことがあったが

豆豉の親戚?だったみたいね

サンキュでした

出来上がり

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10分ではジャガイモに芯が残っていたので、さらに5〜6分蒸した

乱切りの仕方が下手だったのかな?

もっと細く切ればよかったのかも?

石川先生のレシピ

すごいです

豚肉に片栗粉をまぶしたことで、ちょっととろみがついて

ソースを逃さない役目をしているように思う

豚肉が柔らかいし、

豆豉醤と塩麹とオイスターソース、豚肉のエキスが合わさったソースがジャガイモにからまると、すごく美味い

めっちゃプロのレシピ!といった感じ

流石です!