ローストビーフ

3cm以上の厚みのある牛肉だと、ローストビーフ風に仕上げることができる

必ず予め冷蔵庫から出して室温程度にしておくこと!

先ずは少量の油でにんにくチップを作り

そのフライパンで、コショウをした牛肉を弱火で加熱した

強火で周りを固めた後、ジプロックに入れて湯煎する方法もあるが

今回はフライパンだけでゆっくりと加熱した

ローストビーフ

焼きあがった肉はアルミホイルに包んで少し置く

そうすると余熱で中まで温まる効果もあるが、

切り分ける時に、肉汁が流出するのを防ぐことができる

その間にソースを作った

手前にあるのは、ハチミツとリンゴのソース

肉汁が残ったフライパンに、酒、みりんを加え、すりおろしたリンゴと蜂蜜、レモン汁、バルサミコ酢を加えて加熱

フライパンに残った肉の旨みを溶かし

醤油、焼肉のたれで味を調節しながら煮詰めた

切り分けた肉にも、少し隠し包丁を入れると食べやすくなる

お気に入りの塩をパラパラパラ

甘酸っぱいソースがたまらん