手羽先とごぼうの参鶏湯風

参鶏湯(サムゲタン)

韓国料理の一つ

鶏肉と高麗人参、鹿茸、ファンギ(キバナオウギ)などの漢方

もち米、くるみ、松の実、ニンニクなどを入れて煮込んだ料理

薬膳料理や補身料理(ポシン料理・滋養食)ともされている

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参鶏湯ではなくて、参鶏湯風!だからね

 

どけどけ〜どけどけ〜邪魔だ、邪魔だ、

どけどけ〜どけどけ〜

参鶏湯風!って、参鶏湯じゃねーじゃねーかー

バッキャロー、コンニャローめー

参鶏湯風!って、参鶏湯じゃねーじゃねーかー

バッキャロー、コンニャローめー

 

手羽先とごぼうの参鶏湯風

手羽先に 塩をして10分以上放置

出てきた水分はきちんと拭き取って

少量の油を引いたフライパンで手羽先の表面をこんがり焼いた

鍋に手羽先とごぼう、人参、長ネギ、生姜、ニンニクなどを入れ

水を加えて煮る

今日はさらに「五穀米」を加えた

湧き上がったら、沸騰寸前くらいを維持しながら

10分ごとにアクや出てきた油をとる

途中で創味シャンタンと五香粉(ウーシャンファン)を少し

ちょっぴり塩で調味

トータルで50分ほど煮た

最後に黒胡椒

出来上がり

お肉ほろほろに柔らかい

五穀米がいい仕事していて

正に薬膳のような?

やさしーーい味

ごぼうって美味いなあ

人参もすごーく美味い

で、

ここでクイズです

上の写真、右側のうす緑色のものは何でしょう?

そうです

ブロッコリーの芯です

ブロッコリーの芯も、固い皮をむけば、

すんごく美味しく頂けます

身体に、地球に、家計に優しい料理だなあ