秋刀魚のソテー・肝ソース

9月になりました

早く涼しくならないかなあ

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やはり今年の秋刀魚はすごくいい

大きくて、脂がのっていて・・・

新鮮で肝も食べられそうなのを見つけたので

こんなのを作ってみた

秋刀魚のソテー・肝ソース

秋刀魚は3枚におろし、骨を取っておく

肝は別に取っておく

秋刀魚に軽く塩をして・・・

フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニク

細切りの鷹の爪を入れて炒めて

秋刀魚を投入

レア気味に加熱したら取り出す

肝の綺麗な部分だけを叩いてフライパンで加熱

酒、みりん、バルサミコ酢、醤油、ほんの少しだけ焼肉のタレを加え

煮詰めたら

出来上がり

わあ、的中!

肝の苦味がたまらんです

これは白ワインですぜ、セニョール