村上重本店ちりめんすぐき

すぐき漬け

すぐき漬、千枚漬、しば漬は「京都三大漬物」と呼ばれている

本来、「すぐき漬け」は「すぐき」と「塩」だけで漬け込んで作られていたようだ

乳酸菌の発酵作用で生み出される発酵食品だ

藤原紀香氏も発酵食品が大好きなのだそうだ(なんのこっちゃ)

 村上重本店

京都の漬物店

千枚漬けが有名なのかもしれない

が、こちらのすぐきが食べてみたかった

百貨店の食料品コーナーで発見したので購入

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すぐきを塩だけでなく、醤油などの調味液につけ込んだ漬け物

ちりめん、というのは「ちりめんじゃこ」のことぢゃないよ

たぶん「細かい」という意味

細かくきざんである

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やっぱし美味い

ご飯食べ過ぎるなあ

「土井志ば漬本舗」の「すぐききざみ」という商品が好きで、何度か購入したことがあった

記憶をたどっての比較であるが、土井に比べ、村上はややあっさりしているというか、上品な感じ

土井はもうちょっと甘かった様な記憶がある

土井も、もう一度食べたいなあ