鯛のかぶと煮02

11月に「鯛のかぶと煮」は記事にしている

が、ごぼうを入れると、格段に上手くなったので

備忘録として残しておきたい

鯛のうろこ

鯛の頭、うろこを、包丁やうろこ取りで大雑把に取り去ったら

塩水の中で、内臓やら血合いなどもきれいに取り除く

鍋に湯を沸かして鯛を入れ、沸騰しない状態で1分ほど加熱する

胸ビレがピンと張ってくるので、水に取り

水の中で丁寧にうろこや汚れを落とす

水:200cc
酒:400cc
醤油:100cc
みりん:100cc
砂糖:30g

鍋に調味料を入れて

鯛、長ネギ、スライスしたショウガ、

適当な太さに切った「ごぼう」を入れて

キッチンシートで落としぶたをして15分ほど煮る

鍋のまま放置しておいて、冷ますと味が入る

出来上がり

「ごぼう」だ!

ごぼうを入れると格段に味が良くなる

ごぼうの香りや味なんだろうと思う

お店みたいな?味になる

鯛も美味いし、ごぼうも美味い

ご飯でもお酒でも!

美味いぞー