手羽先の皮パリパリ焼きw/t干しエビ・アオサ

手羽先の皮パリパリ焼きについては

これまでに何度か報告してきた

手羽中でも作った

でも、

これは最終形になる予感

めっちゃ美味い

手羽先の皮パリパリ焼きw/t干しエビ・アオサ

手羽先は羽根の部分を切り落とし、食べやすいように関節にそってさらに2分割しておく

塩をして10分ほど置いて汗をかかすとさらに良い

フライパンはコールドスタート

手羽先の皮目を下にして並べる

鍋に水を入れ、重石にして手羽に乗せた

油は要らない、弱火でゆっくりと加熱しながら、手羽から出てくる油分、水分をペーパーでふき取る

焼き目がついたら、ひっくり返してB面も焼く

常にペーパーで手羽から出てくる油分、水分をペーパーでふき取ること

最後はちょっと強火にして煽り

ボールにあけて、フープロで細かくした干しエビとアオサをまぶした

出来上がり

ちょっとコショウ

塩分は昆布茶で調整した

うわー

むちゃくちゃ美味い

ビールがたまらーーん