手羽先のトロトロ煮02

今日は機材のトラブルなどがあって・・・

かかりっきりになっていたら

更新が遅れてしまった

昨日、久しぶりに作った料理

手羽先のトロトロ煮

2015年5月に記事にしている

大きな鍋に適当な量の水を入れ

最近は水から手羽先を投入している

ショウガと長ネギの青いところをつぶして入れ

今回はニンニク1片も1ちょっとつぶして潰して入れた

味付けは得意の

茅乃舎(かやのや)の野菜だし

1パック入れた

なくてもできる

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加熱をすると、脂やアクが浮いてくるので

数分ごとにそのアクを取り続け

ゆらゆら、ふつふつと50分程煮る

鍋のふたは微妙に開けておくこと

50分くらい煮たら

バラバラにならないように芯を残したタマネギは投入して

さらにふつふつ30分煮る

できあがり

ほんの少しの塩!だけでいただく

手羽先は軟骨の部分も全部トロットロ

時間はかかるが、むちゃくちゃ美味い

更に1日置くと・・・

タマネギが別物に美味くなる!

蛇足ながら1時間半以上煮ると崩壊してしまうので

適当なところで加熱は中止すること

ビールでもいいが、

白ワインサイコー!

と叫ぶことができる