鶏胸肉の味噌漬け

「金山寺漬の素」という味噌漬け用の味噌を手に入れた

ふふふ

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魚を漬けてもうまいし、野菜を漬けてもうまい

豚肉の味噌漬けも上手くできた

そして、鶏肉がすごく合うというか、鶏胸肉が顕著にうまく熟成し、好みであることが分った

鶏胸肉

鶏胸肉は安価で栄養価が高いと言われている

焼くと、固くてパサパサしている印象があるが、調理前に包丁のミネでしばいておくと、柔らかく、いい感じになる

包丁のミネで充分にしばいた胸肉に金山寺味噌をまぶし、よく混ぜてジプロックに入れて冷蔵庫に保存

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商品の説明書きには10時間以上と書いてあるが、3日ぐらい放っておくとすごく芳醇でまったりとして来る

食べる時は、フライパンでゆっくりと焦げないように蒸し焼きにすればよい

出来上がり

味噌の味というより、スモークしたかのような香ばしさがあってたいへん美味い

発酵食品というのはすごい

肉はうまく引き締まった、とてもいい印象。決して固くない

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ちょっと味が足りなかったので、酒、みりん、醤油、砂糖を煮詰めてタレを作ってかけた

ビールにも焼酎にもバッチグーだ!

めっちゃ美味ーーい