ぬか漬けにドはまりしている
きゅうりとなすのぬか漬け
きゅうりは丸のままで6時間くらいで十分に漬かる
半分に切ったなすは、もう少し長く漬けた方がうまい
12時間くらいかな？
食べる時間を逆算して漬け込むのが大変面白い
春キャベツとみょうがのぬか漬け
春キャベツなら3時間くらいで十分にうまくなる
漬けすぎると塩辛い
みょうがは丸のままだと12時間以上、24時間でもいいかも？
でも浅く漬けたみょうがも捨て難い
エシャロットにも似た香りと苦味がたまらん
ワインでもいけそうな「大人の味？」になる
パンラクミン
乳酸菌整腸剤
数日前、1錠砕いてぬか床に加えてみた
なんかすごくいい感じだと思う
香りが一気に濃厚に進んだ気がする
ネットで調べると「ビオフェルミン」をぬか床に加える記事があった
みんな同じこと考えるんだな
でもね・・・
ヨーグルトを加えるのは違うと思う
ヨーグルトの乳酸菌は動物性の餌（牛乳）で育つ菌
ぬか床は植物性だからね
というわけで・・
ぬか漬けにドはまりしているのだよ
