「つや姫」当選!

懸賞生活?

サントリー胡麻麦茶のクーポンを数枚集めて懸賞に応募した

期待など全くしてなかったのだが

当選!

本日、宅配便が届いて・・

何か注文したかな?

けっこう重いな、なんて思いながら

開けてみると

お米

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やったね!

「つや姫」は初めてだな

箱を開けただけでお米のいい香りがする

すごく新鮮そうだ

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山形県庄内のお米

楽しみだ

 

Gospel Nightの記録03

Gospel Nightの記録、その3回目

GOSPEL NIGHT 2003

〜5000人による〜
ゴスペルナイト2003

2003.9.13(SAT)
東京国際フォーラム ホールA(有楽町)
開場/16:30 開演/17:30

Gospel Night 2002で孫悟空になって・・

「やりすぎたかなあ?」なんて思っていたのに

2003のフライヤー

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おさるさんの指揮する後ろ姿が大きく掲載されてしまった

「なんだあ、よかったのかあ」

なんて誤解?してしまった。

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仲間とともに歌う歓び!
感動のステージに魂が揺れる!

この回にはサブタイトルがついた

「響け!明日の地球へ!」

Seasons Of Love
Tatal Praise
We’ve Come

Pirates003

Seasons Of Loveは、スティービー・ワンダーのバージョンで

私はクロマチック・ハーモニカを吹いた

クロマチック・ハーモニカ

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比較のためにダイアトニック・テンホールズ(いわゆるブルースハープ)を置いた

手前がクロマチック、でかいよね

右側にレバーが付いていて、レバーを押すと半音上がる

すべての半音が出せるので「クロマチック・ハーモニカ」と呼ばれている

すんげえ難しいんだよお

衣装

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パイレーツ・オブ・カリビアン

だっちゅーの(分るかなあ)

よく見ると

右の肩に「黄色い鳥」が留まっている

すんごいよね

砂肝のコンフィ

数日前に砂肝の料理を記事にしたが

あれからいろいろ探していくうち家庭でもできる「砂肝のコンフィ」があると分った

炊飯器で作る方法や圧力鍋で作る方法など

是非つくってみたい

今回は圧力鍋でいってみた

作り方

砂肝は白い固いところ(銀皮というらしい)を包丁でうまく削いでおく

塩をしてジプロックなど入れ、冷蔵庫で1日寝かす

次の日、塩を少し水で洗ってペーパーで水を良く切り

耐熱の容器に入れて浸るくらいの油を注ぐ

香草類・ニンニク・コショウなどはお好みで

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加熱の前にアルミホイルでふたをする

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数センチの水を入れた圧力鍋に砂肝の入った耐熱容器を静かに入れるが、直接の熱が加わらないように、底を何かで上げておいた方がよいかも知れない

私は皿を1枚かました

火にかけ、圧力がかかってから15分

自然にさまし、冷蔵庫で保存する

1日くらい経った方が美味いと感じた

出来上がり

冷蔵庫から出したら、もう一度フライパンでソテーした方が美味い

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塩を少し振って、召し上がれ!

すっごい柔らかい

これは良い!

今回は圧力鍋で15分加圧したが、20分くらいでもいいかもしれない

または10分加圧、冷ます、10分加圧かな?

これは仕込みから考えると、すごいが時間かかるが、この感覚はもう一度食べたい!

これはビールでもいいけど、ワインだな!

 

焼きそばパン

急に寒くなった

風邪をひいている人も多い

ご注意されたし!

残り物

昨日に湯がいたラーメンの麺が少し残っていた

どうしよっかなあ?

そうだ!焼きそばパンを作ろう!

トースト

焼きそばパンはホットドッグに使うようなロールパンで作るのが良いと思うが・・

今日は食パンで

焼きそばのサンドイッチだな

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軽くトースト

最近、トーストする前に霧吹きすることが習慣となった

特にパンのミミの部分に霧吹きしておくと、仕上がりが違う

さらに細かいことを言うと、パンの下側(パンの発酵製造時の下部)をオーブントースターの奥側に入れた方がうまく焼けることが分った

意味伝わっているかな?

右側のパンにはスライスチーズを乗せた

レタス

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レタスは焼きそばの受け皿の役目

そして焼きそばなのだが

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写真が録れてなかった、ごめん

焼きそばを乗せて、(写真を撮らずに)

トマトのスライスを乗せてしまった

焼きそばは、豚肉、麺、キャベツの順番に加えていって炒めた

味はお好みソースと醤油

マヨネーズ

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トマトに味をつけるためのマヨネーズ、少し

出来上がり

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うふふふ

焼きそばが見えている!

やきそばのサンドイッチだ!

ふふふ

炭水化物に炭水化物!

時々,こういうものが食べたくなるんだよなあ

レタス入れたのも、トマトでマヨをちょっぴり入れたことも大成功だと思う

全くジャンクな感じはなかった

美味しく頂きました

Gospel Nightの記録02

以前は「衣装」というシリーズで書いてきた記事

「Gospel Nightの記録」という題名に変えた

その2回目

GOSPEL NIGHT 2002

仲間とともに歌う歓び!
感動のステージに魂が揺れる!

〜5000人による〜
ゴスペルナイト2002

GN2001-1

2002.9.21(SAT)
パシフィコ横浜国立大ホール(横浜桜木町)
開場/16:30 開演/17:30

プログラム

GN2001-2

Worship The Lord
What A Friend We Have In Jesus
Ain’t No Mountain High Enough

 あーい、あい

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おさーるさあんだよー

「若さってことは『バカさ』ってことなんだよ」

何かのドラマの中で樹木希林さんがおっしゃっていた台詞だ

前日、深夜まで「如意棒を回す練習」していたのを思い出す

楽屋でも「回す練習」していたら仲間から「何やってんだ?」と指摘された

本番は回しながらステージに出た

ちょっとやりすぎたかなあ?

などとも思っていたのだが・・・

次回に続きます

咖喱屋ハヤシ

時々、無性にハヤシライスが食べたくなる

子供の頃は良くオカンに作ってもらったな

我が家ではハヤシライスではなく、「ハイシライス」あるいは「ハイライ」と呼んでいた

オニン(兄)がよくオカンに「ハイライ作って」とねだっていたな

ずっと我が家だけの言い間違いだと思っていたのだが

小林カツ代氏の著書

故人小林カツ代氏の著書にも『ハイシライス」』と記されている

ハッシュドビーフにご飯を添えた「ハッシュドビーフ・ウィズ・ライス」が縮まって「ハッシライス」「ハイシライス」と呼ばれるように なり、ハヤシライスに転じたとの説がある

とのこと

起源はどうでもいいが、我が家では「ハイライ」であった

咖喱屋ハヤシ

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ちょこっとググって評判の良さそうなレトルトのハヤシライスを購入

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野菜の味をすごく感じる

なんか懐かしい味のような・・・

オカンのハイライに近い?

勘違いかな?

美味かったです

レタス炒飯

マツコの知らない世界

先日、TV番組「マツコの知らない世界」で「板橋チャーハンの世界」というのをやっていた

そのテーマの主旨

チャーハンと言えばご飯の“パラパラ感”が重視されがちだ

だが、あえて言うなら“パラパラ”よりも“しっとり”が美味い

本格的な中華料店ではなく、「どこにでもあるような町の中華屋さん」のチャーハンがベスト

とのこと

そして?

板橋区限定で中華料理の料理人を集めて「しっとり炒飯」を紹介していた

出て来た5人の料理人がスタジオで実際にチャーハンを調理した

各職人?のそのフライパン使いのすばらしいこと

嬉しくなってしまうほどで、正に「職人芸」であった

そんなこんなで「しっとり炒飯」が食べたくなった

しっとりさせるために

職人さん?は大量のラードを使ったり、特別な焼豚やらその他の具材.スープなどを使ってプロの仕事をされるわけであるが、私がそのまままねることは難しい

そこでタマネギ

いつもは「ご飯がべちゃべちゃしないように」ほんの少ししかタマネギを加えないのが常であるが、今日は1/4個程も加えた

これでかなりしっとりしたはず

焼豚

これは「しっとり」とは関係がないと思われるが、番組で調理した職人のほとんどが焼豚を使っていて(中華だから当然なのだが)食べたくなった

ほんのちょっと上等の焼豚を調達

作り方はいつもと同じ

最後にレタスを投入して一振り

出来上がり

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レタスを入れてさらにしっとり

しっとりもいいなあ

焼豚が美味い

蛇足ながら・・・

番組で紹介されたお店のひとつが元歌舞伎町カリスマホストの城咲仁氏の実家

チャーハンを作ったのは実は城咲氏のお父さんだった

マツコ氏も感激

面白かったな

Gospel Nightの記録01

資料の整理をしたら、古い資料が多く見つかった

今まで「衣装」というシリーズで書いてきた記事であるが

今回から「Gospel Nightの記録」という題名に変えて

できるだけ記録として残していきたいと思う

今回はその1回目

GOSPEL NIGHT 2001

〜5000人による〜
ゴスペルナイト2001

2001.8.25(SAT)
東京国際フォーラム ホールA(有楽町)
開場/16:30 開演/17:30

Lean On Me
Joy To The World
Hold On Help Is On The Way

GN2001

これより前に1998年と2000年に「Sing Out Festival」という名前で同様のゴスペルライブが開催されていたが

ゴスペルナイトという名前になっての第1回目である

上の写真はパンフレットの表紙

チラシも存在したと思うが残っていない

衣装

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若い。。。。

恥ずかしい

本番前?

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どうやらどこかの部族の酋長のようだ

思い出した

写真を見ていたら記憶が戻ってきた

顔の化粧(頬の白と赤のライン)

舞台用の白い化粧品?は用意していたのだが、塗ってみても何だかインパクトがない

うーーん、と考えて・・

本番はビニールテープを貼った

写真はビニテを貼った顔である

ハハハ

若かった

ーーーーーー

桃太郎:「すごいの出てきたね」

『利き』一番搾りセット

来たーーー

「5つの香りをくらべる『利き』一番搾りセット」

届いた状態

けっこうでかいな

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中箱

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ドッキドキするやろ

ぱっかーーん

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うわおー

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瓶にナンバーが振ってある

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萱場さんもこんなナンバーのやつ飲んでるのかなあ

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香りを嗅ぐためのグラスがついている

グラスは上下にぱっかーーんと分かれる

上はそこが丸くてくるくる回るようになっている

すげえ

説明が

ichiban-kiki

なんかクイズみたいに楽しむみたいだ

今日はここまで

ドッキドキするやろ!

砂肝の圧力煮炒め

鶏の砂肝は安くて美味い食材である

が、加熱し過ぎると固くなったり,ぱさついたりすることがある

うまく調理するのが難しい食材だ

焼鳥屋のように串に刺して直火であぶるのも美味いが

家庭で、なんとか柔らかく食べられないか?

コンフィ

一度、レストランで「砂肝のコンフィ」を食べて、その美味さにびっくりしたことがある

コンフィとは、低音の油でじっくり調理する方法

下ごしらえに1日

調理にオーブンで8時間くらい

と聞くと、私には絶対無理だ

断念せざるを得ない

圧力鍋

圧力鍋で調理したら柔らかくならないか?

と、考えた

圧力鍋は肉類ならタンパク質や繊維が早く分解されるため、短時間で調理することが可能になる

長時間のとろ火での煮込みの効果を通常の3分の1から4分の1の時間で達成できる

調理

砂肝は白い固いところ(銀皮というらしい)を包丁でうまく削いでおくこと

なるべく柔らかく食べたいと考え、細かく隠し包丁を入れた

調味料

酒、醤油、みりんを同量くらいの割合で加え、焦げないように水を加えた

ほんの少し,砂糖を入れた

ショウガ1片、ニンニク1片、ネギの青いところ、セロリの芯を少し、それぞれ潰して加えた

圧力鍋で加圧がかかってから10分程加熱

その後、冷めるまで放置

最後にフライパンで酒と醤油で照りをつけた

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充分に美味かったが、研究、改良の余地がある

砂肝がちっちゃいエイリアンみたいな形になって可愛い

 

ミュージシャン・かつらけいのすけ・のホームページ