冷蔵庫に豚のステーキ肉？が残っていた
少し、賞味期限を過ぎている
濃い味付けで強めに加熱しよう
あっ、先日TVで観て美味しそうだったあれ！を試してみよう！
豚肉のトウチー蒸し
上沼恵美子のおしゃべりクッキングの新しい中華の先生、石川先生のレシピ
1.ボウルにトウチージャン小2と塩麹小1/2を合わせ、オイスターソース小1を加えて合わせる。
2.豚肩ロース肉は切り込みを入れて1.5cm幅に切り、片栗粉をまぶす。
1に2を混ぜ、ごま油としょうがの細切りを加えて30分以上置く
3.じゃがいもは皮をむいて３cm長さの乱切りにし、皿に広げて、豚肉を重ならないようにのせ、
蒸気の上がった蒸し器で強火で10分蒸す。
豆豉醤（トウチージャン）
発酵させた大豆を塩漬けにして、干したみそがトウチ
うまみ、風味が強く、日本の大徳寺納豆や浜納豆に似ているという
そのトウチをすりつぶして、にんにく、しょうゆ、油などと合わせたのがトウチ醤
豆板醤みたいに辛くはない
以前に知り合いからタイの「タオチオ」という調味料を教わって、買いに行くもどこにも見つからず
無理を言って分けてもらったことがあったが
豆豉の親戚？だったみたいね
サンキュでした
出来上がり
10分ではジャガイモに芯が残っていたので、さらに5〜6分蒸した
乱切りの仕方が下手だったのかな？
もっと細く切ればよかったのかも？
石川先生のレシピ
すごいです
豚肉に片栗粉をまぶしたことで、ちょっととろみがついて
ソースを逃さない役目をしているように思う
豚肉が柔らかいし、
豆豉醤と塩麹とオイスターソース、豚肉のエキスが合わさったソースがジャガイモにからまると、すごく美味い
めっちゃプロのレシピ！といった感じ
流石です！
