飲み残した赤ワインの処理方法として
豚のワイン角煮を作るのだが
これが美味いんだよお
今日の作り方
豚バラ肉のかたまりを圧力鍋で、浸る程度の水を加えて煮る
ショウガを一片つぶして、長ネギの青い部分をつぶして加えて、加熱
加熱時間は圧がかかってから10分くらい
その後圧力鍋を水道水で急速に冷ました後、
豚を取り出して軽く水洗いしてアクを落とし、適当な大きさにカットしておく
鍋には恐ろしいくらいのアクや脂が溶け出しているので、
一度取り出して鍋を洗った
今日の大根は厚めに切り
その代わりに隠し包丁を入れ、
さらに竹串でプツプツ刺して、無数の小さな穴を開け
糠を入れた水で煮た
同時にゆで卵も作った
飲み残したワイン、酒2、砂糖1、みりん1、醤油4〜6くらいの割合で味を付けて、
豚を茹でこぼした湯と水で味を調整
カットした豚肉、大根、ゆで卵を
もう一度、圧力鍋で圧がかかってから12分くらい加熱
その後、冷めるまで放置
出来上がり
豚肉もほろほろで美味いが
大根がたまらん
味がしみていて、むちゃくちゃ美味い！
竹串プツプツ作戦！
大成功の巻！
お酒もご飯もすすむ君！
