秋刀魚といえば、塩焼きか？
最近は刺身でも食べられるようになった
これまで、バルサミコで仕上げたり、
炙りにしてみたりもしたが、
今日のレシピは大物！です！
秋刀魚のペペロンチーノ
秋刀魚は三枚におろして小骨を抜いておく
少し塩をして15分くらい寝かす
1パーセントの塩分でパスタを湯がく
その間にニンニクのみじん切りと鷹の爪をオリーブ油で炒めておく
そのニンニクを炒める途中で食べやすい大きさに切った秋刀魚を皮目から炒める
パスタは茹で上がる1分前に、ニンニクのフライパンに移して、少しずつ茹で汁を加えながら乳化させる
ポイントは、フライパンもパスタも「熱々」であること
茅野やの「野菜だし」の粉末で調味し
パセリのみじん切りを加えた
最後に「昆布茶」で味を調えたら
出来上がり
これ、めっちゃ美味い
見た目の数倍？美味いです
秋限定？
休日のお昼に「これ！」で白ワインがやりたいなあ
そのまま夜まで呑みそうだぞ
