以前にさざえの刺身を作ったとき、写真を撮るのを忘れた
今日は忘れずに撮影
生きている
めっちゃ新鮮！
さばくには、油断しているスキに一気に攻める
ステーキナイフなどを使って身を引っ張り出す
躊躇せずに一気にやってしまうのがコツだと思う
身の部分
先ずはフタにくっついた身の部分が出て来た
内臓部分が中に残ってしまうが、大丈夫
貝殻に指をつっこんで、ゆっくりとワタを取り出す
ワタの部分
ワタを取り出した
ワタの付け根部分は苦くて美味しくないので「ワタの付け根からグルグル渦マーク」までは捨てた方がいい
食べやすい大きさに刻んで貝殻に戻す
まだ生の状態
その前に
フタを貝殻の底に詰めて、身が中まで入らないようにしておくこと
身に酒をかけて、醤油をちょっぴり落として網に乗せて焼く
しばらくすると、ぐつぐつしてくる
出来上がり
めっちゃ美味そう
ビール、ビール！
めっちゃ美味ーーい
