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けいらん(うどん)

ある料理番組で「しょうがとキノコのにゅうめん」というメニューを紹介していた

しょうが風味の、ちょっととろみのついた出汁のにゅうめん

溶き卵を流し入れて仕上げていた

美味そう!

思い出した

冬になると、オカンがよく「あんかけうどん」を作ってくれた

あんかけうどんを卵でとじたものを「けいらん」と呼んでいた

それに「おろししょうが」と「ネギ」を薬味にいただく

いつもより少し甘い目に味つけてくれていたと思う

大好きだった

よし、けいらん、作ろう

出汁

いつものように、だしパックを使って出汁をとり、酒、みりん、砂糖、塩、薄口醤油、濃口醤油で味を整える

そしておろしたしょうがをたっぷり加えた

しょうがは最後に添えるのが美しいのだとは思うが、栄養面を考えると加熱した方がいいのだそう

味が決まってから水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流し入れた

うどんはいつもの乾麺、少し柔らかめに茹でた

仕上げにネギの小口切りを添えた

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久しぶりの「けいらん」

出汁も間食した

ぽっかぽかするよお