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茎屋の撫々(ぶぶ)すぐき

今日は漬け物シリーズ

これ、大人です

茎屋の撫々(ぶぶ)すぐき

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中級者以上〜上級者向け

乳酸発酵で適度に酸っぱくて美味い

塩味はたいへん少ない

ご飯にもお酒にも合いそう

こんな食べ方はどうかな?

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ソーセージを焼いて、粒からし、そして、すぐき!

うわあ

めっちゃ美味い

ソーセージの油と、すぐきの酸っぱさが口の中でバチコーン!

うんまーーい

ビールにバッチリなのだが、赤ワインが飲みたくなった

大人の味なのだな

お・と・な・の・な!

 

ソーセージのカルボナーラ

カルボナーラ

カルボナーラはベーコンで作るより、ソーセージの方が好きだ。

生クリームは使わない。本物のイタリアンのレシピでは生クリームは使わないのだそう。

トマト

ソーセージを炒めて、トマトを1/2個程サイコロに切って加えてさらに炒めた。

この時点で一般的なカルボナーラではないかも知れない。でもこれもめっちゃ美味いよ。

(ニンニクのみじん切りを入れたいところであるが、この日は仕事のため控えた。入れた方が美味いと思う。)

野菜だし

味付けは、得意の「茅乃舎(かやのや)の野菜だし」を少量(パックから出して)パラパラと。

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ゆで上がったスパゲティーをフライパンに入れて、絡め合わせる。ゆで汁を加えて調整

卵黄

火を止め、最後に卵黄を加えてすばやく混ぜる。

実は卵が大好きなんだ。コレステロールは多い方が長生きなんだそうだ。

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パルメザンチーズとねぎをかけた。

コレステロール

実はコレステロールは、食品から摂取しても、体内の量はほとんど変わらないのだそう。

今までなんだったんだろ?

 

ソーセージのサンドイッチ

ソーセージをはさんだサンドイッチを作った。

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ソーセージは湯がいて薄くスライスした。焼いてもいいと思う。

軽くトーストしたパンに並べてスライスしたトマトとケチャップ。ケチャップが好きなんだよお。おこちゃまなんだよお。

初めに粒からしがあっても良かったなあ。

右側にはいつも通り、スライスチーズを乗せた上側になる方。

やっぱりキャベツで

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たっぷりのキャベツの千切りとマヨネーズを。
ワンパターンになってきたか?

キャベツが好きなんだよなあ。

きゅうりの酢漬け

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生のきゅうりじゃない。きゅうりの酢漬けを細かく切って乗せた。ソーセージには酸っぱいものが合うと思ったから。ザワークラウトとか、そんなイメージで。

断面、きれいね

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めっちゃ美味そう。

キュウリの酢漬け、大正解でした。