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ブリカマの照り焼き

鰤(ブリ)はめっちゃ好きな魚

刺身でも美味いし、焼いても美味い

ブリ大根なんていう料理もあるね

今日は大好きなブリのカマ、首の部分

塩焼きでも充分に美味そうな、新鮮な感じだったけど、なんとなく?照り焼きにした

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今日はフライパンで作った

どんな魚もフライパンでうまく焼ける

「栄養の点から見た料理の研究家」で有名な、故人、丸元淑生氏も「焼き魚はフライパンで焼くべきだ」と何度も解説している

ちなみに、秋刀魚もフライパンですごくうまく焼ける

是非やっていただきたい。ここでも紹介すべきかなあ?

「クックパー」に代表されるフライパン用ホイルを使うのも方法だと思うが、今回はフライパンのみ

今日のやり方

フライパンに塩をした魚を乗せて、フタをして弱火で加熱

それだけで美味く焼ける

うまく熱が回らなかったら、少し水を加えて蒸し焼きにしてもいい

火が通ってから、酒、みりん、醤油で照り焼きにした

めっちゃ美味ーーい

クックパー

今回はクックパーは使っていない

が、クックパーを使うと、フライパンで油も使わず、焼き魚が簡単にうまく焼ける

「クックパー」に似せた、もうちょっと安価な「フライパン用ホイル」が売っているが、似て非なる商品

使えないことはないが、効果は全く違う

ご注意いただきたい

鰤(ブリ)

鰤は出世魚

成長すると呼び方が変わる

関東では、わかし→いなだ→わらさ→ブリ

関西では、ツバス→ハマチ→メジロ→ブリ

が、養殖モノをハマチ、天然モノをブリと呼ぶ場合もあるようで、たいへん曖昧だ

何しろ同じ種類の魚だということだけは、覚えておこう

今日のブリのカマ

脂が乗ってて、めっちゃ美味かったよ

喜びー