「梅干し」タグアーカイブ

ゆかり完成の巻

「ゆかりを作る」という記事を9月5日に書いた

フードプロセッサーで粉砕した赤紫蘇を

さらに乾燥させるべく、ざるに入れて吊るしておいた

1か月近く放置したことになるが

十分に乾燥させることが出来たようである

蛇足ながら、キッチンペパーで埃除けのガードなどはしっかり施しておいた

その紫蘇を

さらに粉砕して・・・

完成

「土用干し」の記事でも書いているが

おにぎりが夢だったんだよ

自家製ゆかりのおにぎり

ちょっぴり塩の「塩にぎり」を作って

自家製ゆかりをまぶした

夢のおにぎり!

美味いよお

市販の?ゆかりに比べると

すごく酸っぱくて

めちゃくちゃ美味いよお

。・゚・(´^`*)・゚・。

 

 

ゆかりを作る

台風一過の晴天だが

また暑いにゃあ

めっちゃ乾燥させた赤紫蘇

フープロで粉砕

うーん

味はいいんだけど、ふんわりしていて・・

もっとパリパリにしたい

電子レンジにかけてもいいんだけど・・・

もう少しこの状態で乾燥させることにする

「待つ」ということも、

楽しいんだよ

 

手前梅=なんぢゃこれ?!

昨日の記事の続き?かな?

梅干しの土用干し

すごくいい匂いで

食べてみたい=我慢できない

不慮の事故で潰れた梅

ちょっと味見をしてみよう

なんぢゃこれ?!

ちょっと醤油をつけて・・・

なんぢゃこれ?!

むっちゃくちゃ美味い!

ふんわり柔らかいし、

昔ながらの?酸っぱくて、しょっぱい

こういうのが食べたかったのだと思う

もっと食べたい!

紫蘇の部分も・・

うわー、すげー美味い!

まだ1ヶ月半

ビギナーズラックだと思うが、

まだ1ヶ月半でこの味?

この梅干し、多分

世界一です

 

土用干し

梅干しの仕込みのクライマックスであるらしい

「土用干し」である

天気の良い日に、3日間行うのが良いそうだ

梅を天日干しするタイミングとして、土用の頃が適しているというのが、この名前の由来であるらしい

が、私が梅を漬け込んだのが7月1日(天赦日+一粒万倍日)で、ちょっと遅めだったので

「土用干し」は「お盆の頃に」と決めていた

ざるを買ってきて

瓶の中の梅を全部出して干した

なんだかうまく干せていないような??

オカンがやってたことを思い出すと・・・

これではよく乾かないと判断!

ダンボール箱を利用して

やり直し

梅と梅の間隔を開けないと、乾かないよな

紫蘇も干して・・・

パリパリに干して「ゆかり」を作ろう

その「ゆかり」て握った「おにぎり」

さぞ美味しいことだろう(ああ、よだれが・・)

ああ、ワクワクする

梅酢で「しば漬け」も作れるという噂を聞いた

「しば漬け」も?

ゾックゾクするやろ!?

 

 

鰯のガーリックソテー

スーパーで捌いてある鰯を買った

「お刺身用」となっていたのだが・・・

ちょっと火を通すことにした

鰯のガーリックソテー

鷹の爪と、みじん切りにしたニンニクを

オリーブオイルでゆっくりと炒めて香りを出し

鰯の表面をさっと炙る程度に加熱

塩コショーして

出来上がり

簡単すぎる

表面は加熱されてるけど

中身は半生で

たたき、みたいな感じ

パセリとか、ハーブもいいけど

これは「ネギ」です!

美味ーい

あ゛ーー

白ワイン買っとけばよかったー

 

閑話休題

梅干し11日目

7/5のシソを入れた後、重石を半分の500gにしていたが

お料理のプロのSちゃん氏のアドバイスもあり

本日から重石を無しにした

めっちゃ楽しーー

 

クオスがうちにやってきた

暑いね

昨年は7/11にクオスの記事を書いている

今年もこの季節がやってきたということだ

KUOS

クオスは炭酸充填量 5.5GV という過去最大の炭酸を充鎮することに成功した強炭酸水です。

ガツンと広がるいまだかつてない刺激と爽快感を体感することができます。

不純物が一切含まれていない純水仕込みなのでとても飲みやすく、カロリーも 0 なのでダイエット中の方でも気にせず飲む事ができます。

また保存料は一切使用しておらず、雑味のないまろやかな味わいが美味しい、日本人に好まれる炭酸水です。

水源は、水の郷 100 選にも選ばれ「水郷の里」として名高い大分県日田市。

クオスは炭酸充填量 5.5GV

昨年5.3GVだったから、さらに強くなったってことか

楽しみだな

・・・・・

閑話休題

梅干し5日目

梅酢が上がってきた

瓶の上部に見えているのは、1Lのペットボトルに水を入れた重石

よし

シソを加えよう

シソを塩で揉んでアクを絞ったものを加えた

ちょっと重石の重量を減らした方がいいのかなぁ

ワクワクするっしょ

 

今年!最高の開運日!

天赦日+一粒万倍日

今日は天赦日(てんしゃにち)

そして一粒万倍日(いちりゅうまんばいび)

天赦日は日本の暦の上で最上の吉日とされていて、

新しい何かをスタートさせたり躊躇していたことに挑戦するにはもってこいの日

年に5~6回しかない開運日

Wikipediaによると、

『この日は、百神が天に昇り、天が万物の罪を赦(ゆる)す日とされ、最上の大吉日である。そのため、天赦日にのみ「万(よろづ)よし」とも注記される。』

とある

そしてさらに、今日は一粒万倍日が重なっていて

今年!最高の開運日!

前からやってみたいことがあった

よし、今日から始めてみよう

3Lサイズの梅2kgと赤しそを買ってきた

そう、梅干しを漬ける!という狼藉(ろうぜき)たらしめるのだ

こんな瓶を見つけた

すごーい昔、田舎から送ってもらった梅で梅酒を作った

その時に買ったと思われる大きな瓶

すげー、19年もの

99年7月18日って書いてある

これが本当なら19年もの!だ

梅:750 砂糖:300 リカー:1350

甘さを抑えて作ったんだな

新しい瓶を買ってきて

梅酒を引越しさせて

さあ、大きな瓶で梅干しをつけよう!!

梅干し初日

閑話休題

実は!

本日、ちょっと素敵な買い物をした

まだ内緒にしておくけど(もう言ってるくせに)

思い切りましたとさ