「鮭」タグアーカイブ

鮭とじゃがいものペペロンチーノ02

鮭とじゃがいものペペロンチーノは

3月にも備忘録として記事にしているが

さらにうまくできたので

再び記録しておきたい

パスタ

茹で時間11分、1.8mmの「マ・マー」製を好んでいる

「元祖スパゲッティー」のような太めで

もちもちした食感が好きだ

1パーセントの塩分でパスタを湯がく(実際には味を見て決める)

10分にタイマーをセットし、硬さを確認する

ソースの出来上がりとパスタの茹で上がりを合わせるのが難しいが、両方とも熱々である必要がある

鮭とじゃがいものペペロンチーノ

(今回も冷凍してあった)鮭の切り身をフライパンでゆっくりと加熱して溶かした

塩コショウ少々

じゃがいもは3〜4mmの厚さに切り、一度水にくぐらす

鮭をフライパンのあちら側に寄せたら

こちら側に少し油を引いて

水分を拭き取ったじゃがいもを並べ

塩をパラパラパラ

鮭に焼き目がついて焼きあがったら、一旦取り出し

鮭の皮や骨を取り除いて、ほぐしておく

じゃがいもも焼けたら一旦取り出し

ニンニクのみじん切りと鷹の爪をオリーブ油で炒める

麺が茹で上がる1分前に鮭とじゃがいもをフライパンに戻し

麺が茹で上がったらそのフライパンにぶち込む

茹で汁を少し入れて固さを調節し

昆布茶で味を整える

出来上がり

前回は玉ねぎやキノコを加えたし、

茅野屋の「野菜だし」で調味したが

今日のレシピの方が、断然美味い

必ずしも足し算が正解とは限らない好例だろう

シンプルでストレート

すごくうまくできた

100gなんてペロリだ

ご造作!

秋の抱卵

久しぶりのエビちゃん登場

この子はミナミヌマエビだが

色素が薄いようだ

幸せの黄色い卵

合掌