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鶏レバーのオイスターソース炒め

内臓肉を好んでいる

なかでも、レバーが好きで、特に鶏レバーが好きかもしれない

これまでにも、「鶏レバーのパテ」やら、

「鶏レバーのレアステーキ」などを記事にしたが、

一番簡単で、一番美味いレバーのレシピを紹介したい

鶏レバーのオイスターソース炒め

きれいにそうじをした鶏レバーを適当な大きさに切る

水で洗って血抜きをする(3〜5分くらい水につけても良い)

心臓が付いている場合は、開いて中の血を洗い、塩焼きにすると美味い(鍋物に入れて1分加熱も美味いな)

フライパンに少量の油を入れてニンニクのみじん切りとほんの少しの豆板醤を炒め(豆板醬省略可)

香りが出たら、下処理したレバーをゆっくりと炒める

ちょっぴり塩コショウ

決して強火にしないことと、加熱しすぎないこと

仕上げに少しのミリンとオイスターソースを絡めて

うりゃっとあおれば

出来上がり

ビールでもワインでも、焼酎でもいける

もちろんご飯もいけるぜ(ご飯の場合は最後にちょっと醤油も加えるかなあ)

ちゃんと加熱するべきだと思うが、レバーの中心部が少しピンクぐらいの方が美味いぞ

また買って来た

限定品のこれ、大好きなんだ

これで、正月も安心だ

 

鶏レバーのサンドイッチ

昨日の鶏レバーの残りでサンドイッチを作った

レバーは適当な大きさにスライスしてフライパンで軽く塩コショウして炒めた

味付けはケチャップと粒からし、ほんの少しトンカツソースを加えた

トースト

いつものように食パンは軽くトースト

霧吹き(100均商品)でほーーんの少しだけミミ部分を中心に加湿すると格段に美味くなる

加湿機能が付いた高価なオーブントースターも存在するようだ

そんな高価な機械を購入しなくても100円霧吹きで、カリッと、ふわっ美味く焼ける

オーブントースターは余熱しておくこと

もっと細かいことを言うと(すごく細かい人だと思われちゃうなあ)・・・

食パンの下側(パンを型で焼いた時の底側、分るかなあ)がオーブントースターの奥になるように置く

さらに途中で一度パンをひっくり返すと、むらなく焼ける

トマト

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軽くトーストしたパンにスライスしたトマトを乗せる

あっち側はスライスチーズ

鶏レバー

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ああ、美味そう

キャベツ

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うーーー!

マヨが足りない

買っとくの忘れたーー

出来上がり

スライスチーズ側のパンを乗せてぎゅっとプレス

ひっくり返して4分割にカット

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レバー好きには素晴らしいビューですな

しかしながら、やっぱりマヨがちょっと足りなかった

で、ちょっとケチャをつけて美味しく頂きました

マヨとかケチャとかうるさくして、失礼致しました

 

鶏照りサンド

サンドイッチ、久しぶりだな

鶏の照り焼きのサンドイッチ

今日は、はじめにトマト

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ケチャップで味付け

キャベツたっぷりで

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照り焼き

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鶏のもも肉をフライパンで焼いて、酒、みりん、醤油で味を付けただけ

タマネギを少し

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水にさらしたオニオンスライスを少し、少量のマヨネーズ

出来上がり

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パンと鶏の照り焼きはすごく合う

照り焼きバーガーはちょっと甘すぎると感じるが、美味いもんね

照り焼きサンド、めっちゃ美味かった

ごちそうさまでした