砂肝

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料理

砂肝の皮の焼き肉炒め

以前に紹介した簡単レシピであるが 写真がなかったので 今回、もう一度 写真付きで紹介する 砂肝の皮問題 砂肝の焼き鶏、美味いな 塩で網焼きにする場合などは 皮を剥いたほうが断然美味い なので!...
料理

砂肝の皮問題解決

砂肝の皮、どうしてますか? 砂肝は皮を剥いたほうが美味い 特に塩で網焼きにする場合などは 皮を剥いたほうが断然美味い ところが! きれいに皮を剥くと 身よりも皮の方が多い もちろん、捨てたりはしない...
料理

砂肝の純レバ風

純レバって何? 純レバ 純レバとは、鶏のレバーを油通しして、甘辛のタレで炒め、 長ネギを山盛りに乗せたもの それをごはんの上に乗せた「純レバ丼」が有名だったのは 浅草の中華料理店「菜苑」 「純レバ」という名前は、...
料理

砂肝のシンプル炒め

砂肝は裏?の白い皮は残して 両サイド?の薄くて硬い銀皮だけを取る プロは包丁で処理をするが 竹串などを使って剥く方法もある 私は金串で行っているが爪楊枝でもできそうだ 白い皮を下にしたら 砂肝の山の9合目...
料理

砂肝の皮と小松菜の炒め物

砂肝の皮の旨さを知ったので 小松菜でやってみる 以前にやったように もちろん、いったん取り出す作戦で 砂肝の皮と小松菜の炒め物 小松菜は根の部分を少し切って よく洗って土や汚れを落とし 3〜...
料理

砂肝の皮ともやしの炒め物

砂肝は皮を剥いた方がうまい サイド?の銀皮と呼ばれる 薄くて硬い皮は 油で揚げるなどしないと硬くて食べにくいが 裏側?の分厚い皮はそんなに硬くない が・・・ やっぱ剥いた方が 砂肝は美味しくいただけ...
日記ぢゃないけど

砂肝のプレス焼き

プレスで焼く? こちらにも記事にしているが フライパンに具材を置き 上から重石をして焼く方法 具材が鍋底に密着するので 効率良く パリッと焼ける 砂肝のプレス焼き 一瞬で焼ける! 皮...
料理

米油

家事ヤロウの「たれの人」 和田明日香氏(ブログより) 食育インストラクター / モデル 1987年、東京に生まれました。こどもが3人います。お姑さんの平野レミに、料理や人生のあれこれを教わっています。仕事して、5時になったら家に帰...
料理

夏は肝が食べたくなる?

毎日暑い日が続く 世間的には本日は「土用の丑の日」らしいが・・・ 私は1年中、キモ好きであるのだが 夏は特に肝が食べたくなる気がする 鶏レバーのオイスターソース炒め 何度か紹介しているが・・・ 再び! きれ...
日記ぢゃないけど

砂肝のやわらか炒め02

砂肝の料理については、ずいぶん研究して自分勝手な記事にして来た 安くて美味い食材である「鶏の砂肝」を何とか柔らかく食べられないか?と「砂肝の圧力煮炒め」を作ったことに始まり 「砂肝のコンフィ」などという上級編にも挑戦した ...
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