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料理

鯛の子の煮付け

スーパーの鮮魚コーナーで めっちゃ美味そうな鯛の子を見つけた たっぷり入って300円 魚卵好きにはたまらんぜよ 鯛の子の煮付け 血管はきれいに取り除く 表面の血管は串などを打って掃除する 血が入っている場合...
料理

鯛の昆布〆

昆布茶を使って昆布〆にすると 簡単に 美味しく出来ます 鯛の昆布〆 美味しそうな鯛のサクを見つけたら 作ろう! 刺身より断然美味いぞ 鯛のサクに 昆布茶をパラパラパラ さらに出汁昆布を貼り付けて...
料理

鯛のカブト煮

今日はスポーツの日 1964年の東京オリンピックの開会式が 10月10日だったことから 10月10日が体育の日と定められたそうだが 2020年から移動式の いわゆる「ハッピーマンデー」の祝日に変わって ス...
料理

鯛のかぶと煮

「鯛のかぶと煮」は 何度か記事にしたが 備忘録としてもう一度残しておきたい 鯛のかぶと煮 うろこを、包丁やうろこ取りで大雑把に取り去ったら 塩水の中で、血合いなどを含め、きれいに洗う 下茹で 鍋に湯を沸かして鯛を入...
料理

鯛の昆布締め

これ、めちゃめちゃ簡単で 想像しているより断然美味い 是非やってみてほしい 昆布締めのやり方 いろんな方法があるようだ 切り身にしてから昆布で挟むやり方 塩をしてから昆布で挟むやり方 昆布に酒を振るやり方 ...
料理

鯛のかぶと煮03

スーパーにおいて 「魚の頭」というものは 多くの場合「あら」として売られていて まるで正しい食べ物でない?かのような ぞんざいな扱いを受けている それは魚の王様?「鯛」でも同様 頭4つほども入った大きなパ...
日記ぢゃないけど

鯛のかぶと煮02

11月に「鯛のかぶと煮」は記事にしている が、ごぼうを入れると、格段に上手くなったので 備忘録として残しておきたい 鯛のうろこ 鯛の頭、うろこを、包丁やうろこ取りで大雑把に取り去ったら 塩水の中で、内臓やら血合いなども...
料理

鯛のかぶと煮

鯛の頭は固くて、味がしみていかないので ちょっと濃いめの煮汁にして 煮汁をソースのように絡めて食べる 砂糖も加えてちょっと甘めに煮付けるので ちょっと例外的な煮物と位置付けている 鯛のかぶと煮 鯛のうろこは固くて...
日記ぢゃないけど

鯛の昆布じめ

買って来た刺身用の鯛に昆布を張りつけるだけの簡単な料理だ。 全面に昆布を張り付けて 鯛の全面(上下とも)に昆布を張り付けて ラップで巻く きつくラップで巻いて冷蔵庫に保存する。 たったこれだけ。 1口大の...
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