鶏肉

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料理

鶏肉と白菜の炒め物

白菜は鍋物にしても美味いが 炒め物にするのも大好きだ 鶏肉と白菜の炒め物 白菜は切り方で大きく味が変わる 炒め物にする場合は 特に切り方を工夫する 白菜は葉の部分と白い軸の部分を分けて 軸の部分は細い縦切り...
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せせりのプレス焼き

せせり! スーパーで見つけた めっちゃ久しぶり せせり せせりは、首の後ろ側にある細い筋肉で、 1羽の鶏から少量しかとれない希少部位とされる なので、スーパーなどではほとんど見られない 焼き鳥店では「ネック...
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鶏軟骨の自分揚げ

鶏軟骨 鶏軟骨は部位により何種類もあるらしい やげん軟骨は以前に記事にした 今日は膝軟骨 脂が多いので 自らの油で揚げます 鶏軟骨の自分揚げ テフロン加工?の鍋に 油なしで軟骨を入れて 弱火...
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鶏軟骨の唐揚げ

急にこういう居酒屋メニューが食べたくなった クリスマスに唐揚げに使った 油がオイルポットに残っている よし、作ろう! 鶏軟骨の唐揚げ 以前にやげん軟骨を記事にしているが ...
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焼鳥丼

親子丼でも良かったんだけど 焼鳥丼が食べたいと思った 食べたいものを作って食べる 主義! なので 焼鳥丼 鶏もも肉を適当な大きさに切っておく 長ネギを細かく隠し包丁を入れなが...
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鶏とピーマンの炒め物

カシューナッツが欠品していて 代わりに 缶詰のコーン入れたら むちゃくちゃ美味くできた 鶏とピーマンの炒め物 鶏もも肉は一口大に揃えて切っておく ピーマンは種をとって適当な大きさに切っておく ニンニクをみじ...
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親子丼

親子丼が大好きだ このやり方で作れば めっちゃ簡単に すごく美味しくできる 親子丼 鶏もも肉は余分な脂を取り除き 目立った筋や軟骨は切り落とす 筋切りをして一口大に切っておく 鍋に湯を沸かし 沸...
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鶏手羽元チューリップの唐揚げ(ブライニング)

今日もむちゃくちゃ暑い 東京猛暑日連続5日を記録 もう、あかん ブライニング 少し前から研究していた調理方法 めっちゃ簡単に言うと 肉を塩水(など)に漬けて 柔らかくジューシーの仕上げる方法 ブライン液 ...
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カンタン酢de鶏手羽元

これ、めっちゃ美味いぞ カンタン酢は以前に記事にしたが すごく便利な調味料だと思う 原材料:果糖ぶどう糖液糖、醸造酢、砂糖、食塩、レモン果汁、昆布だし、酸味料、調味料(アミノ酸等)、香辛料、(原材料の一部に...
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ささみのパルメザンチーズフライ

今日も暑いな フライものが食べたくなった時に ぜひ試して欲しい ささみのパルメザンチーズフライ ささみはラップに挟んで 叩いて薄く整形しておく 瓶などで優しく叩くのがよろしいかと思う A面のみにパルメザンチ...
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