今日は機材のトラブルなどがあって・・・
かかりっきりになっていたら
更新が遅れてしまった
昨日、久しぶりに作った料理
手羽先のトロトロ煮
大きな鍋に適当な量の水を入れ
最近は水から手羽先を投入している
ショウガと長ネギの青いところをつぶして入れ
今回はニンニク1片も1ちょっとつぶして潰して入れた
味付けは得意の
茅乃舎(かやのや)の野菜だし
1パック入れた
なくてもできる
加熱をすると、脂やアクが浮いてくるので
数分ごとにそのアクを取り続け
ゆらゆら、ふつふつと50分程煮る
鍋のふたは微妙に開けておくこと
50分くらい煮たら
バラバラにならないように芯を残したタマネギは投入して
さらにふつふつ30分煮る
できあがり
ほんの少しの塩！だけでいただく
手羽先は軟骨の部分も全部トロットロ
時間はかかるが、むちゃくちゃ美味い
更に1日置くと・・・
タマネギが別物に美味くなる！
蛇足ながら1時間半以上煮ると崩壊してしまうので
適当なところで加熱は中止すること
ビールでもいいが、
白ワインサイコー！
と叫ぶことができる
